海外厨师增工时限制变相加薪 英华商直呼吃不消

　　中新网10月24日电 据欧洲《星岛日报》报道，英国内政部近日宣布，将从11月14日起启用新的短缺职位名单，其中华人小区最关心的厨师职位虽暂获保留，但却被进一步提高签证申请门坎，规定在每周37.5小时工时基础上，海外厨师年薪(除去食宿)须最少有28260镑；该年薪水平不得因工时不足而减少，但逾时工作则须获加班费。换句话说，雇主今后若雇用一名海外厨师每周工作48-50小时，须向其支付36200至37700镑年薪。

　　许多华人雇主听到新的年薪标准，即大呼吃不消。他们指出，该标准已近本地厨师，政府此举无疑是令请不起本地高价厨师的中小生意加速灭亡。

　　刘志伟律师指出，高年薪、英语要求等门坎，已令海外厨师申请近年减少8至9成，“如今不得因工时不足而减少厨师年薪”的新规定，又堵绝了华人餐饮业的一条求生之路。“目前不少雇主以内政部规定的年薪水平，帮其海外厨师申请签证，但随后以该雇员工时较短，减少出粮、报税金额。今后这条路走不通了。”

　　伦敦内外中餐厅大受冲击。

　　刘志伟说，其客户中有位于伦敦市中心、经济实力较好的餐厅，但仍表示受海外厨师高年薪限制，只能聘请有限人手。高年薪要求对伦敦以外中餐业冲击更大。早年伦敦以外餐馆仅8、9千镑就能请到一名海外厨师，现在却被迫与伦敦餐厅支付一样水平的厨师年薪。越来越多华人餐馆、外卖店因请不到人而被迫脱手。

　　林嘉诚律师称，他曾有好些客户，因无力负担政府要求的年薪，被迫削减厨师人手，甚至被迫缩小经营规模。

　　刘志伟、林嘉诚均警告，新SOL的规定或导致许多需要续签的海外厨师，因无法达到新的年薪要求，而丧失在英工作资格和居留权，令英国中餐人手进一步减少。

　　受移民条例不断收紧切肤之痛的英国荣华饮食集团主席林健邦表示，旗下7间中餐馆，此前共引进约二、三十名海外厨师，现在每当有人离开，就非常难再由海外请到替补的厨师。

　　他说：“作为雇主，在政府不断提高年薪标准推高请人成本时，自然希望能请到更高技术的厨师，但这些有年资、高技术，又能讲英语的厨师人数相当有限。现在物价涨、人工涨、成本高，但餐价却不敢涨，生意越来越难做。”

　　林健邦则在访问中谈到，担保证书很难申请，“移民官会亲访考察餐馆规模、厨房人手结构，又会查账看是否有能力负担海外雇员薪酬。”(董婷婷)