汇率走高食材涨价 海外中餐馆成本上升经营困难

　　酱油、五香粉、花椒、大料等调味品，你到哪里可以找到替代品？由于人民币一直升值，引发了来自中国的调味品、干货、罐头等食材的涨价，让美国洛杉矶地区不少的中餐馆都感到生意难做。一些餐馆业者说，为了维持中餐的原汁原味，他们也不敢轻易更换廉价的调味品，以免自己赶走老顾客。

　　国货涨价，洛杉矶地区不少的中餐馆都大叫吃不消。因为中餐馆大约60%以上的调味品、干货，都仰仗来自中国的进口产品，近年来人民币升值了30%，让中餐馆也承受了涨价的压力。在洛杉矶、尔湾及拉斯维加斯等地经营了11家大小餐馆的加州金都金塔饮食集团总经理林文超表示，为了维持餐馆的信誉及留住老顾客，就算是人民币一直升值，来自中国的食材也一直涨价，集团仍一直沿用来自中国的酱料及干货等等中餐馆必须的日常食材。林文超表示，在经济不景气的情况下，几乎没有中餐馆敢涨价。而且，厨房的大师傅也不同意，因为他们要确保餐馆的味道纯正。为了抵抗不景气，他们集团采用了高档餐馆与大众餐厅并举的经营策略，希望可以在经济萧条的时候生存下来。

　　在目前的经济形势下，普通中餐馆的毛利润在50%左右，除去房租、保险、薪资及电费等开销以外，纯利有一成就已经很好了。在洛杉矶中国城经营餐馆超过40年的黄金泉介绍，通常来说，餐馆使用的调味品、辅料等占成本的8%左右。因此，调味品的价格上涨，将原本已经利润很薄的中餐馆业推向了更加艰难的境地。

　　黄金泉说，从上世纪80年代开始，他们餐馆就仰仗从中国进口的调味品及各种食材，一度在洛杉矶地区成为大家都喜欢的中餐馆之一。但是，这两年以来，各种食材都在涨价，让不少的中餐业者都感到吃不消。

　　餐馆业者朱先生表示，近两年来，来自中国大陆的调味品的批发价，至少上涨了50%。但是，这些都是中餐馆没有办法逃避的涨价。他表示，酱油就是酱油，花椒就是花椒，到全世界都无法找到替代品。为了保证口味，他们不敢轻易更换任何一种调味品，以免自己赶走老顾客。(蔚宇)