川菜大师陈建一：活跃在日本的“中华料理铁人”
5月16日，2012年中国料理美食展在东京涩谷举行。著名华裔厨师陈建一牵头举行了这次东京中国料理界的盛事。中新社发 孙冉 摄
中新网5月17日电 据日本新华侨报网报道，美食是没有国界的。在日本一提到在日华人陈建一，真可谓是无人不知无人不晓。日本有一个特别火的电视节目，叫做“中华料理铁人”，陈建一就是通过这个节目，被电视机前的千家万户称为中国菜的“中华料理铁人”。
陈建一的父亲陈建民在世时，曾被日本称为“中华食神”。陈建民在接管四川饭店后，将连锁店开到了16家，并培养出了很多中国菜大厨师。
日本有句话，叫做“儿子都是看着老子的背影成长起来的”。陈建一从小就用仰慕的眼光追随父亲的背影，他感觉，父亲在家里是慈父，但是一进入厨房，就仿佛金刚怒目，不言自威，一举一动都是自己学习的榜样。大学毕业后，陈建一毫不犹豫地选择了进入四川饭店，跟着父亲学习中国菜。陈建一说，我是从刷碗开始练起了，虽然父亲要求严格，却是最好的师傅。在我们这个行业，很多人都会藏一招儿，但是父亲不同，他会把自己多年来的研磨和功夫倾囊相授，然后自己重新创新。父亲的口头禅是，做菜的人幸福，吃菜的人才会快乐。所以父亲总会告诉他的弟子，要调整好心态，才能做出好菜。而父亲本身，就是这样做的，他做起菜来，甚至会不自觉地哼唱出小调儿来。
陈建一在接管了四川饭店后，不仅注意在中国菜的品种和味道上的继承与改良，还很重视对客人的服务精神。他会根据客人进食的快慢上菜，尽管身为总店长，但是依旧喜欢端着碗盘往来与厨房与大厅之间，他说，因为我想看到客人在品尝我的手艺后，露出的喜悦而满足的笑容，那会是我最幸福的瞬间。
陈建一的长子建太郎，今年32岁，同样选择了和爷爷、爸爸相同的道路。陈建一说，我的工作，就是为大家提供美味的中国菜，并把它作为一种中华文化传播出去，让做菜的人幸福，吃菜的人快乐。(张桐)
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