让路捷运工程 大马唐人街84年老店结束营业(图)

　　中新网8月31日电 据马来西亚《光明日报》报道，一场突如其来的捷运地下轨道工程计划，硬生生截停马来西亚茨厂街往前迈进的脚步，也切断多家老店继续营业的生路。屹立茨厂街84年的老字号传统点心店――玉壶轩茶楼也因为被迫让路，而宣布于8月31日国庆节当天结束营业。

　　正当许多老顾客在等待业者宣布新迁重开地点之际，玉壶轩第三代传人李慧菁却斩钉截铁的说，碍于成本的缘故，加上之前数个月都面对亏损问题，他们决定不重开玉壶轩。这意味着，属于老吉隆坡人的回忆又少了一块，人们从此只能从回忆里回味玉壶轩最拿手的“一盅两件”的古早味。

　　过去数月生意不好

　　玉壶轩承载着许多吉隆坡人啖食“一盅两件”的美好回忆，业者决定结束营业的消息传出后，不少吉隆坡人为之感到惋惜与不舍。

　　对于结束祖业一事，李慧菁在人前总是轻描淡写说：“不舍得”，不过，这淡淡的一句背后却是隐藏了无数挣扎。若不是捷运计划“轰隆隆”开至玉壶轩店面所在地的底层，若不是玉壶轩过去数月皆面对亏损窘境，她也不会硬起心肠结束祖业。

　　李慧菁接受《光明日报》访问时坦言，玉壶轩过去数个月的生意不好，前来喝早茶吃点心的都是老顾客，而店里的食客也都是稀稀落落的。问她对结束祖业的感受时，她先是满脸笑容说：“毕竟做了这么多年，不舍得是一定的事。”稍后，她再淡淡补上一句：“心口却是闷着的……”。

　　提及许多民众都对玉壶轩“依依不舍”一事时，她依旧以淡淡的口吻反问：“若是可惜，那早就该来光顾了。”语气之无奈和无助，教人听后不胜唏嘘，久久难以释怀。说到底，玉壶轩始终被人们遗忘了一段日子。

　　她披露，其家族于过去84年来都是向亲戚租用玉壶轩现用的楼面，而身为租户的玉壶轩，在政府决定征地后，只能从政府手中取得2万8000令吉的搬迁费，84年的老字号茶楼，只换得区区2万8000令吉？

　　自掏腰包遣散员工

　　她说，碍于重新开店需承担极高的成本，加上茶楼之前已面临亏损，所以，玉壶轩在结束营业后不可能重开。

　　“如今楼价飙高，即使重新租一间店面，租金也不便宜，若需另行装修，我们还得另外张罗一笔装修费呢。由此看来，我们根本不可能重新开店。”询及若捷运计划未涉及茨厂街，玉壶轩会否继续在茨厂街一角伫立时，她点头表示同意。

　　她指出，她曾致函政府，要求政府代发员工遣散费，但不果，“结束营业时，我们必须自掏腰包付遣散费给员工，以安顿这批为玉壶轩效劳数十年的功臣。”

　　关闭消息传开挤满人潮

　　李慧菁说，她和家人原本决定让玉壶轩静悄悄地于月尾在茨厂街落幕，因此，他们之前只通知少数熟客有关结束营业一事，结果因一时说漏嘴而引起媒体关注，铺天盖地的新闻报导让玉壶轩一夜之间成为众人目光焦点。

　　“当玉壶轩即将结束营业的新闻上报后，茶楼隔天清晨就迎来了一群又一群的顾客，当时适逢开斋佳节假期，前来茶楼的顾客络绎不绝，把茶楼挤得水泄不通。

　　由于这是她和伙计始料未及的事，因此，他们当天忙得一团糟。接下来数天，人潮依然不断，店内大排长龙，茶楼似乎恢复当年最辉煌灿烂的时代，中间生意惨淡的片段，彷佛不曾存在。

　　“曾有顾客对我说，他曾于二三十年前前来光顾，有些则说儿时常跟随家人前来吃点心，大家拿着相机在店面各个角落拍照，拍下老伙计推点心车、拍下玉壶轩招牌、拍下点心包点的画面，把一切可以拍的，都拍摄下来留念。”人们紧捉着玉壶轩仅剩的时光，从中寻觅属于自己对老吉隆坡的回忆。

　　感激老伙计用心付出

　　自玉壶轩结束营业消息传出后，玉壶轩店面的人潮络绎不绝，店里的伙计、点心师傅及厨师，每人都为了应付庞大客人流量而累垮，有的更捱得冒黑眼圈，李慧菁看在眼里，心里很是感激这群老伙计。

　　“他们已经很累了，却没半句怨言，这很难得。”或许，老伙计都明白玉壶轩只剩下这几天了。她披露，点心及包点师傅每天清晨2时就起床为开市作准备，烹制点心应付庞大的顾客量。每天约清晨6时，就会有顾客踏入茶楼，点心包点多在早上9时许售罄，“迟到”的顾客只能失望而归。

　　“店内的点心及包点是以纯手工制作，师傅一开工就毫不停歇地搓面粉，但所制作的点心仍不足以应付食客的需求。”玉壶轩早于去年就接获政府征用土地的消息，但因为政府迟迟未宣布确实日期，以致李慧菁与伙计们一再等待。在这段期间，她不可能另聘新伙计帮忙，因此，只好依赖现有的十余名师傅及伙计继续支撑下去，陪伴玉壶轩到结束营业的最后一刻。

　　最后一天不加制糕饼

　　8月31日是大马庆祝55周年独立日，玉壶轩选择在这一天走入历史，对于这一天的来临，李慧菁说，“我也不知该如何面对。”她坦言，毕竟当天已是茶楼最后一天营业，所以他们不会特别加制糕饼、点心或包点。

　　“师傅及伙计在结束营业后会重返店面，协助收拾东西，土地局给我们3个月的时间，以进行善后工作。”面对祖业结束营业，李慧菁不无感慨。她说，年迈母亲一再埋怨指玉壶轩是爷爷李海打回来的江山，一想起结束营业一事，老人家就耿耿于怀。许久没到点心店的李老太，这几天却嚷着要到店面帮忙。

　　李慧菁只能无奈地安慰妈妈：“那也没办法，我们确实面对亏损。”(叶佩盈)