西班牙中餐业节日期间生意冷淡 应对危机需创新

　　中新网1月12日电 据西班牙《欧华报》消息，西班牙的圣诞节、新年和三王节刚过完，记者对西班牙各地的中餐馆进行了调查，询问餐馆生意是否在长达半个月的节日期间“突飞猛进”，不料各地餐馆老板都纷纷叹气，表示现在的生意情况只能算是勉强度日，相比往年同期可谓是望尘莫及。

　　李老板在Bilbao开Wok自助餐，他向记者表示，自己的餐馆在节日期间虽然略有起色，比11月份稍微好些，但与去年的圣诞和三王节相比，销售量则下降了近一半。在Ciudad Linea开自助餐的王小姐也向记者反映了类似的情况。

　　Sevilla的刘先生回答记者询问时无奈地说，生意就好了圣诞这一个礼拜，现在又是冷冷清清的模样了，他都在考虑要把店转出去然后回中国了。

　　在马德里一居民区开传统中餐馆的林先生则说他餐馆的生意在圣诞期间没有特别大的变化，因为西班牙的传统节日大家都在自己家吃饭，就算出来聚餐，也鲜少会和一大帮亲戚朋友选择中餐馆。他表示，自家生意是从2012年下半年才格外地冷清起来，他从报纸上了解到2012年第三季度西班牙的失业率格外高，认为这是导致中餐馆生意不好的主要原因：顾客没钱了，自然不消费了，再加上西班牙的中餐消费群体主要是年轻和中年人，而这正是失业的重灾区。

　　以前常来林先生餐馆的一对西班牙夫妇告诉林先生：他们兄弟姐妹一大家人8个人里面就有3、4个失业的，不是不想吃，实在是没钱吃。这种新客户没增加、老客户在减少的局面，只能让餐馆慢慢衰落，林先生也萌生了回国发展的想法。不过他同时提出：中餐馆的自身服务也需要加强，经济危机中更凸显了餐馆软性竞争力的必要性。

　　另一位在马德里开了8、9年传统中餐馆的徐老板则表示圣诞期间生意看上去还算得上“火爆”，人来人往络绎不绝，但一天下来算账时却发现并没有增加多少收入，比往年同期起码差了三分之一。他描述到：之前老外来中国餐厅吃饭一般都会吃全套，大部分还会点点甜品、喝喝餐后酒，人均消费17、18欧元是随随便便的事情，而现在西班牙人的钱袋子紧了，往往只点一个菜吃饱了就行，鲜少有人要甜品，如果顾客再只要一瓶水作为饮料，那就更没有赚头了，两个人吃饭还花不到20欧元。因此，虽然看着还是那么多顾客，但其实消费能力大大下降了，餐馆的收入只能算得上保本而已，再加上近几年WOK这种新式中餐馆的普及，传统形式(点菜)的中餐馆顾客群被分掉一大杯羹，日子更是艰难。记者也试着询问徐老板是否考虑改变经营模式，徐老板则笑笑说，年纪大了，没这个精力去折腾了。

　　北部San Sebastian的一家中餐馆则透露最近外卖增加了不少，一来因为节日期间大家待家里，有时懒得出去也懒得做饭就选择廉价的中餐外卖，二来也是因为外卖能省下酒水和甜品的费用。

　　不得不承认，作为一个行业整体来说，经济危机造成餐饮业、服务业的营业收入减少是必然的，不仅是华人餐馆艰难度日，许多西班牙的餐馆，无论是吃TAPAS的酒吧还是消费奢侈食物的米其林餐馆都纷纷倒闭。但作为某一个华人餐馆的个体来说，并非会必然性地经历衰退。

　　《欧华报》前期报导的巴塞罗那的特色餐馆，老板利用魔术来吸引顾客，在危急中逆势增长，就是一个很好的例子；在马德里的外滩一号餐厅，无论何时去用餐，都人满为患，甚至经常要等位。不要说西班牙人，中国人都开始无法接受某些中餐馆炮制出的菜品，不求创新、不求改变，不注重质量，只想着靠着廉价的牌子生存，注定要被市场淘汰的。在危急中寻找商机，在危急中建立特色才是长久生存之道。(记者 乔瑟琳)