马来亚大学重设清真中华美食摊 “华人餐”受欢迎

　　中新网1月15日电 据马来西亚《中国报》报道，相隔2年，马大(马来亚大学)旧有的清真中华美食摊位空置后，学生一直投诉没有“华人餐”吃，如今终于有新摊主接管，重新开业2个月来，吸引了马大各族学生及外国学生。

　　马大学生代表理事会主席依斯汉说，随着华裔穆斯林清真中华美食摊位在校园重新开业后，不只是大马华巫印学生有口福，外国学生也可以品尝到本地风味的中华小菜。马大接下来计划引进更多异国美食，打造马大成为“校园美食枢纽”，为校扬名。

　　满足各族学生需求

　　依斯汉指出，马大约有30至40%是华裔学生，也有外国学生，多是来自西亚，希望综合更多美食，以满足各族学生口味需求。

　　马大学生代表理事会副主席杨义扬认为，民以食为先，通过美食多样化，学生在品尝不同风味食物时，也可以享受更多乐趣。通过美食融汇，也能促进各族学生的文化交融，团结情谊。清真中华美食摊位可以一解华人学生对家乡小菜的思念了，相信会对校园多了一份“回家吃饭”的归属感。

　　每天不同菜式供选择

　　马大华裔穆斯林清真中华美食摊位，每天都有不同口味的菜式选择，道道皆是华人家庭餐桌的家常小菜，还有穆斯林厨师向中国师傅拜师学艺，制做的中国拉面。

　　摊位东主哈嘉苏拉雅蒂说，她经营“东伊顺”(DONG YI SHUN RESTORAN CINA MUSLIM)华裔穆斯林中华餐馆。这是她首次接手在大学校园经营清真中华美食摊位，校园清真摊位厨师也是来自该餐馆巫裔和华裔穆斯林厨师，曾向中国烹饪师傅拜师学艺。

　　“清真中华美食摊位从每天上午10时30分至下午2时有华裔俗称的‘杂饭’，每天有不同菜式，让学生天天品尝新口味，我们也会挑选较受学生欢迎合口味的菜肴，作为每日菜单煮饪参考。”

　　“下午2时至4时左右，我们祇提供单点餐单，当中有福建炒面、杨州炒饭，还有‘东伊顺’取名的海南面，包括厨师最拿手的拉面。”

　　向中国师傅学艺3年

　　18岁的年轻厨师沙里说，华人餐或中华美食深具特色，煮法千变万化，如蒸、煮、炒、炸十分考功夫，同时非常讲究火候和锅气，煮出食物才会香气十足，另是取材用料也讲求香色味俱全。

　　他曾在小学受过6年华文教育，认识很多华裔朋友。有兴趣烹饪，也喜爱中华餐点，小学毕业后，便向一名中国师傅拜师学艺3年，之后就到“东伊顺”华裔穆斯林中华餐馆工作，迄今工作已3年。

　　他指出，很多马来人不懂得煮华人餐，这是他在这6年内学到的一技之长。其拿手好菜有中国小笼包、锅贴及拉面，还有属于大马风味的宫保鸡、甘香鸡、奶油虾等。

　　他笑言，煮咖哩辣食是马来人专长，但说到炒菜烹调，还是华人功夫好，除了保留蔬菜的色泽口感和原汁原味，取材用料及调味适中，也让肉类食材美味又入味，所以恰到好处。