寻觅舌尖上的年味：洛杉矶华裔春节年饭丰富多彩

　　中新网2月6日电 据美国《侨报》报道，要过年了，你准备好年饭了吗？春节不但是中华民族的传统，在亚洲的许多国家，人们都十分重视春节，并形成了自己独特的过年风格。洛杉矶地区聚居了众多来自亚洲各国的人士，这也让洛杉矶地区的年饭更加丰富多彩。

　　广东移民盆菜当家

　　洛杉矶地区有许多来自广东的移民，因此粤菜馆曾经是这里最多的餐馆。每到过年，盆菜是少不了的重头戏。经营一家茶餐馆的黄先生告诉记者，源起于客家菜的盆菜，就是用一个大大的盘子，将丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。烹饪方法也十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，由鸡、鸭、鱼、生蚝、腐竹、萝卜、香菇、五花猪肉、生菜等十几种原料组成。吃的时候，人们围成一桌一层一层地吃下去，盆菜就有了喜庆团聚的意义。

　　根据了解，从现在开始到正月十五，洛杉矶不少粤菜馆里都有盆菜供应，但是要提前2小时预订，外卖的价格从39元起到99元都有。

　　越南移民钟爱大粽子

　　年粽是越南最具民族特色的春节食品，聚居在洛杉矶地区的数万越南移民，春节时一定少不了“大粽子”。越华裔人士告诉记者，这些粽子用竹叶包裹着，10斤左右的最为常见，至少要煮上十来个小时才能熟透。圆形粽子代表天，长形粽子代表地，寓意天地合一，大吉大利；粽子里面则是用糯米、肋条肉、虾米、绿豆、咸蛋黄、腊味及五香调料包成。吃的时候，要切成一块一块的薄片，用油慢慢地煎热，味道十分鲜美。目前，在洛杉矶的各个越南餐馆及面包店，都有过年的粽子出售，价格大约在3元左右一磅。

　　北方移民最爱包饺子

　　来自北方的移民，过年的时候最喜欢就是聚在一起包饺子。饺子是历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。根据记者的了解，洛杉矶地区经营饺子馆的人士很多，手工水饺、锅贴、蒸饺及炸饺子都有，而河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

　　今年过年正好遇到了周末，不少“饺子好手”已经相约一起包饺子了。来自山东的张玛丽告诉记者，山东的饺子馅里，不管是哪一种肉馅的饺子，里面都一定会放五香粉，而且饺子馅搅拌得细细的，包进皮里煮好之后，一咬一口鲜美的汁，保证让大家都喜欢。(蔚宇)