华人夫妇打造新加坡老字号粽子 口味多备受欢迎

　　中新网6月18日电 据新加坡《联合早报》报道，过去10年，来自中国福清的陈香珠(44岁)几乎天天重复一拉一捆的动作。身为如切老字号“金珠肉粽”的员工，她的工作内容是包粽子。而她的同乡丈夫林钦松(41岁)也是粽子生产线的成员之一，主要工作是准备粽子的填料。

　　每当端午节将至，“金珠肉粽”可说是进入“备战”状态，店里所有人开始赶着制作粽子应付日益增加的需求。端午节前的两个星期，老板和员工们还要熬通宵包粽子，每人一天可包800个粽子。陈香珠说：“我家在海格路(Haig Road)，在这忙碌时期，晚上通常会回家冲个凉，休息一下，然后赶回店里继续包粽子。”除了农历新年佳节，她基本上天天在成山成堆的粽子里度过。

　　这里有浓烈的节日气氛

　　陈香珠说，第一次在端午节工作时，看见在外面等待的顾客已经排到街尾，感觉很新奇。“中国虽然庆祝端午节，我们在家里包粽子，市场上也卖粽子，可是感觉不像这里有浓烈的节日气氛。这几年的观察，感觉这里每个华人家庭都会庆祝。”

　　她说：“其实看到那么多人在排队，我也会很紧张，希望能够包越多越好，不让他们失望。看着顾客心满意足地离开，让我很有满足感。”

　　要达到老板的要求，包出本地独特美味的粽子可不是件易事。2003年，陈香珠以陪读妈妈的身份和儿子来到新加坡。因为容易晕车，她想在住家附近找工作，没想到与粽子结下不解之缘。

　　她说：“新加坡的包扎方法，和我家乡的有些许不同。家乡粽子的形状比较长比较扁，新加坡粽子则是三角对等，而且不能绑太紧，不然煮不熟。最初跟老板娘学粽叶的折法时，一直学不上来，只好放弃。可是我找不到其他合适的工作，所以回来求老板娘再给一次机会，然后一直做到现在。”

　　陈香珠非常感谢老板娘耐心教她，也非常体谅她。“别人学一天就会了，我要学三五天。”

　　说着说着，突然发现她的名字恰巧有个“珠”字，她笑说：“这应该是缘分吧。”

　　林钦松是在2006年飞来新加坡。他原来在中国一家化工厂工作，后来接受培训改当厨师，过后决定来新加坡与妻儿团聚。他说：“我们俩希望给孩子一个完整的家，不要一个家分两地，给孩子安全感，要不然他一个人很孤单。”

　　林钦松最初在店内做杂工，四个月后才开始接触准备粽子填料，慢慢学习上手。他向记者解释炒三层肉要注意的地方。“炒肉最重要的是火候，肉不能太硬，也不要不熟。腌料都由老板负责，我的工作就是不要毁了老板的心血。”

　　新加坡的粽子口味多

　　比较两地的粽子，夫妇俩觉得新加坡的粽子口味多，家乡的粽子较简单，填料有花生、红枣、猪肉等，没有使用香料，味道比较清淡。陈香珠说：“新加坡的粽子最重要的是香料，不同的粽子有不同的配方，各有特色，像是娘惹粽、咸肉粽、店里独创的XO粽等。”

　　陈香珠和林钦松过去几年先后成为永久居民，对这里已经有归属感。林钦松说：“过来新加坡至今，我都没有回过中国。”

　　转眼间，两人的独生子已经18岁，今年刚升上维多利亚初级学院，问及儿子是否尝过她亲手包的粽子。陈香珠说，儿子不喜欢吃猪肉，所以不太爱吃粽子，所以有空的时候，她会包没有放入猪肉的粽子给儿子吃。

　　她也说，儿子曾到店里打工几天，体验一下父母的工作环境，才知道每一个粽子需要经过那么多道程序。

　　儿子懂事独立，让陈香珠非常欣慰。“以前他在金文泰的锦泰小学上学时曾迷路，自己到处问路想办法回家。幸好那时他碰到一位好心的的士司机，借他10元搭的士回家。”

　　后来他升上丹绒加东中学，每天放学后会直接去“金珠肉粽”位于丹绒加东的分店找母亲。“他做好作业后，才自己独自回家，因为我常常要忙到晚上10时才能回家。他看见我工作辛苦，不会让我为他烦恼。”(苏文琪)