西班牙华商经济稳步发展 亟待走出“灰色”怪圈(2)

　　华商如何走出灰色经济的怪圈

　　不可否认，灰色经济在一个时期内会给经营者带来暴利，有利于资本的原始积累。但这绝非长久之计，欧洲各个国家对华商灰色经济的封杀和打击告诉我们，指望灰色经营达到“一夜致富”的时代已经结束了！再游走在灰色地带，违法违规经营，只能让我们不停地遭受西班牙执法部门的查处和打击，巨额罚款，甚至罚得你倾家荡产、企业倒闭。而整体华商经济也将会在失信于主流市场和民众的过程中，失去在正常环境中的生存与竞争能力。所以，华商的经营模式、经营理念、经营水平亟待改变和提高，只有与时俱进，审时度势，破旧创新，遵守市场法则和“游戏”规则，开阔眼界，改变理念，提升自身经营水平，才是华商企业顺势发展的唯一出路。

　　其实，旅西华商中还是不乏坚持正规经营的企业的。记者通过一段时间的调查发现，这些靠正规经营起家或者已经走出灰色经营怪圈的华商企业，因为业主合法经营，所以他们不怕任何检查。在经济危机中，业主把更多的精力花在市场调研拓展和企业内部管理上，努力增强企业抵御危机的实力，与住在国的同行竞争，甚至博得西班牙同行的赞誉。在经济大萧条中，他们生意依然兴隆，企业稳健成长。

　　案例一、餐饮业：因为专业所以精彩

　　多年前，记者曾经专访过马德里华人禅餐饮集团，这个集团在西班牙美食界享有盛誉，多次在西班牙美食界比赛中获奖。主营这个集团的是一位华裔二代，12岁出国，在荷兰大学毕业后，毅然放弃了荷兰一家著名电讯公司的聘请，随父母亲来到西班牙经营餐饮业。20多年来，他们从一家餐厅发展到六家餐厅，在马德里五星级宾馆、伯纳乌皇马主场等高档地段都开设了定位不同的亚洲餐厅。从小在西方长大的这位总经理，在父辈创业的基础上，经营中融进了很多西方理念。他经营餐厅最大的特点是：从不盲目投资，准确定位，精益求精。最值得推崇的一点是：重视市场调研，从不固步自封，坚持推陈出新。

　　记者发现，这个餐饮集团的经营者20多年如一日，亲力亲为，把餐饮业做到了极致。这个集团下属的每一家餐厅的装修都非常有特色，很像餐厅的主人，恰到好处地融合了中西方的文化和品位。每一道菜式都很精细，看得出经营者是非常了解中西方客人的口味和喜好，他把烹饪的菜式都力求做成一件艺术品，让客人在雅致的环境里享受舌尖上的美食。狠抓规范周到的服务，也是这个集团经营的一大特色，比如高档餐厅前雇佣专人代客泊车，餐具也是经过精心挑选的。西班牙经济危机以来，很多餐厅的生意一落千丈，门可罗雀，但记者发现，他的餐厅常常爆满，这里的客户群以西班牙中产阶级为主，经常有当地各界的社会名流光顾。

　　记者还发现，这个集团的经营者非常重视学习和研究，他不仅走出去上门学习，还多次邀请世界各地的米其林厨师和西班牙名厨到他的餐厅交流和切磋技艺。

　　记者在餐厅用餐时曾多次与这位总经理交流。这么好的生意难道就不怕引起西班牙某些部门的关注和检查吗？总经理坦然地告诉记者：“我们所有餐厅都走正规路线，食材都是西班牙大公司提供的，企业内部实行电脑管理，所有员工都是全保，每个餐厅都聘请了部分西班牙员工，餐厅设大堂经理，根据每家餐厅的客户定位，会设一个有经验的西班牙人和一个中国人来管理，厨房设厨师长。不过话说回来，企业是需要管理的，只要我人在西班牙，我都会坚持到各家餐厅巡视和坐班，及时解决疑难问题。我们不怕政府部门的任何检查，因为我们首先了解餐饮业的法律法规，其次坚持规范企业经营，什么时候都经得起检查。企业只有遵纪守法，才能安心经营，管理者才能把心思用在市场调研和开发上。”

　　正规经营的企业就难挣钱吗？这个集团的发展和现状告诉我们，正是因为他们坚持遵纪守法，坚持专业和正规，才博得了西班牙同行的尊敬和推崇，才使餐厅在经济危机的大环境下，依然能有门庭若市的生意，才使企业的发展之路更加宽广。