中新网4月30日电 据加拿大《明报》报道，自从珍珠奶茶流传海外，并愈来愈受年轻人欢迎后，珍珠奶茶店亦在加拿大开到成行成市。经营这类台式饮品店成本不算高、易创业，但当大家都想分一杯羹时，业者便要面对庞大竞争。加拿大华商陈伟得不禁感慨到，要在已达饱和的珍珠奶茶竞争中突围而出，不但非易事，而且守业确实比创业更难，必须百分百投入，奋斗到底！

　　“回想当初创业时期都很辛苦，生意未上轨道前，我们没有聘请员工，店铺内的所有大小事项，包括入货、看铺、埋数、甚至清洁等工作都是由我和老婆一脚踢搞掂，每天工作最少十五至十六小时，但回报又不一定实时见效。创业初期未打响招牌，没有太多顾客来光顾，营业期间分分钟就是‘罚企’等客而已。”温哥华龙珠茶园老板、今年三十三岁的陈伟得(Raymond Chan)细说他创业的一番辛酸史。

　　度过了创业期的艰辛，陈伟得经营的珍珠奶茶生意开始渐上轨道，建立了固定的顾客网络，售卖的珍珠奶茶也愈来愈多，创业后的一、两年已踏入成本收回期，可算是守得云开见月明。无论如何，做生意的始终是要冒险，生意额也会随时势而有所起跌，陈伟得经营十年的珍珠奶茶生意最近又要面对另一个挑战——HST。陈伟得感慨地说：“创业是辛苦，但守业又是另一大挑战，尤其最近经济不景，材料价格暴升，HST(合并税)又快实行，要保持往日的营业额，必须重整生意的经营方案！”会否因此而加价？“其实早前材料价格暴升，我已加了价，因为水果的价格升幅度最高，约升了百分之二十，我也被迫在各款水果饮品的价格加了二十五仙。如果今次因为HST的关系而又再加价，我觉得不是上上之策。”那么怎样做才可取得平衡？“或许，我们会取消优惠卡数额，但也不会牺牲饮品的质素和价格。”现时，陈伟得所订立的饮品价格为$3.50至$4.50不等，视乎饮品种类而定。

　　在餐饮业来说，售卖珍珠奶茶算是低成本、低风险的生意，但因此也吸引了不少生意人加入竞争，令战况愈战愈激。现时在温哥华售卖珍珠奶茶的店铺已多不胜数，以陈伟得的铺头为例，在West King Edward夹Oak的区域，附近就已经有五、六间同类型的店铺，竞争的情况可想而知。陈伟得说：“其实这一行的市场早在三至五年前已饱和，就算我是行内人都对这行前景不太乐观，始终一个‘饼’就是这样大，人人都来分，分得几多！？”商场上竞争激烈，为了分得一杯羹，有些竞争者可会出尽招数，务求打败对方才会甘心。陈伟得说：“我曾遇过穷追猛打的竞争者，在我铺头门口派免费珍珠奶茶的换领券。”为了抢生意做到那么出面，原来同行真是敌国！“其实又不是的，我觉得各有各做也有生存的空间，只要保持自家饮品的质素，就是应付竞争的好方法。”

　　对陈伟得来说，商业竞争已是见惯不怪的事，他不会因此而十分担心，反而自己店铺的人事管理，他则觉得是一项挑战。“我时常都觉得其实赚钱不难，但是要管理人事却是不简单的问题，因为钱是死的，人是活的，管人比管钱更难。”陈伟得感叹地说出这番话，原来这与他过往的经验有关。他续说：“曾有前员工在我的铺头学懂所有制珍珠奶茶的技巧后，就另起炉灶开另一间珍珠奶茶铺，还声称是我铺头的分店。发生这件事后，我好伤心，我甚至对人失去了信任，不明白一个人的态度可以变得那么快，真是人心难测！也曾遇过员工‘穿柜桶底’，埋数时数目不对。不过，我相信在任何机构也会遇上这些情形，唯有经一事，长一智，做生意就是边做边学。”虽然发生不愉快事件后，陈伟得曾对人失去信任，但渐渐他也很快“康复”过来。他说：“我觉得请人都是要靠运气的，要请到一个信任又勤力的员工真的不容易，所以我很感谢现在在职的员工，我十分满意他们的表现！”

　　经营这盘生意，陈伟得曾因“人”而不快，但他也是因“人”而感到满足。他说：“与顾客建立了像朋友的关系，也估不到这里见证了不少青少年的成长，看到有些顾客从中学、大学毕业、然后投身社会工作、结婚，结婚时还来到这里拍照留念，给我感谢卡，我觉得十分安慰！”

　　虽然现时的经济环境令陈伟得不大看好珍珠奶茶的生意，他认为只要能保持现时的营业额已是很不错的事，但在珍珠奶茶起飞的时期，他的生意曾令人垂青。他说：“有人曾提议扩张开分店、开特许经营号或卖盘，但这些计划都不能轻易决定。我认为要把生意做得好，首先就要脚踏实地，百分百投入，奋斗到底，成绩就自然会稳步向前。”在经营饮食业家庭成长的陈伟得，或许受家庭影响，他自小已立定志向从事饮食业生意。他从香港到多伦多留学后，再来温哥华继续学业和定居，曾在珍珠奶茶铺做兼职，因而启发他开创自己的生意。(梁宝茵)