【这个城市有点潮】沙县：在小吃界的“天花板”实现“碳水自由”
作为中国地域十大名小吃之一，沙县小吃以其240多个品种的美食闻名遐迩。这些小吃不仅品种繁多，风味独特，而且价格实惠，因而成为了众多追求“碳水自由”食客的选择。沙县小吃供应的菜品口味丰富多样，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存，其蒸、煮、炸、烤、腌等多样的烹饪手法更是赢得了“小吃界天花板”的美誉。当夜幕降临，这些美味的小吃便成为晚归者的深夜食堂，为他们的夜晚带去温暖与慰藉。
沙县小吃已经成为了福建省三明市城市文化的重要组成部分，它承载着当地人的记忆与情感，也吸引着来自四面八方的游客。在沙县，每一种小吃都有着自己的故事，每一种味道都传递着不同的情感，这便是“国民小吃”沙县小吃火遍全球的奥秘。图为沙县小吃蟹黄八宝饭。
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福建省三明市沙县郑湖乡杜坑村，村民正在忙碌加工板鸭。据了解，沙县以生产板鸭扬名，始于源远三千年的周朝，已传承千年，被誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。
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图为福建省三明市沙县，李记沙县小吃店内琳琅满目的菜品。
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拌面属于沙县小吃的一种，在众多沙县小吃中知名度最高，一般与沙县扁肉搭配成餐，被民众戏称为“情侣套餐”，具有香味浓，色泽鲜的特点。图为福建省沙县高砂镇老师傅正展示刚切好的拌面，面条有着切工细、柔韧劲道、久煮不烂不糊的特性。
中新社记者 张斌 摄
图为沙县小吃拌面。
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图为沙县小吃芋饺。
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福建三明沙县小吃文化城，沙县小吃从这里走向全国，甚至海外，成为中国餐饮业的一朵奇葩。近年来，在国内取得成功的沙县小吃连锁店开始试水海外，在全球许多旅游城市都能看到挂着“沙县小吃”招牌的中餐小店。图为沙县小吃扁肉。
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20多年来，福建省沙县持之以恒培育“小吃大产业”。根据当地官方提供的数据显示，沙县小吃现已遍布美国、日本、法国、澳大利亚等全球66个国家和地区，全国沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3900多家。图为沙县小吃产业园一家企业员工在生产蒸饺。在沙县小吃产业园里，一条自动化生产流水线不停运转，各类食材在包装后被送到全国各地的沙县小吃加盟连锁店。
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图为中华美食荟——福建沙县小吃技能竞赛上参赛选手展示刚制作的水晶烧麦，小吃已成为沙县人增收致富的支柱产业。
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在福建沙县举行的中国名小吃文旅嘉年华活动上展销的沙县各类小吃。
中新社记者 张斌 摄
沙县曾先后获得“中国小吃之乡”“中国小吃名城”称号，小吃共有米、面、豆、肉四大系列240多个品种。2021年，福建省三明市申报的沙县小吃制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。图为游客购买沙县特色的地道小吃耳朵饼。
中新社记者 张斌 摄
图为沙县小吃技艺传承人展示制作的小吃花椒饼。
中新社记者 张斌 摄
2023年5月22日，位于福建省三明市的沙县小吃三明学院旗舰店正式营业，这是全国首家沙县小吃进驻高校的样板店，为学校师生提供原汁原味的沙县小吃。图为师生在沙县小吃校园旗舰店用餐。
中新社记者 张斌 摄
省人工、出菜快、调料使用量精准可控、口味口感稳定……位于福建沙县的全息机器人餐厅内，热锅、倒油、添菜、放佐料、翻炒，整个过程由机器人大厨一气呵成。只需几分钟热气腾腾的“现炒”菜就能上桌，让顾客在全息投影打造的沉浸式光影环境下就餐。图为福建沙县全息机器人餐厅，工作人员正在取机器人炒的蛋炒饭。
中新社记者 张斌 摄
2023年5月22日，由中国商务部主办的小吃产业发展现场会在福建沙县召开。图为参会嘉宾在沙县小吃培训总部参观展示的沙县拌面。
中新社记者 张斌 摄
如今，沙县小吃不仅成为当地的支柱产业，也成为沙县乃至三明市的名片和中国人喜爱的“国民美食”之一。图为福建三明沙县小吃文化城内展示的沙县花生酱。
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