英国著名酒评家杰西丝•罗宾逊在《如何品酒》曾告诉大家：“学习辨别葡萄酒味道的最简单的方法就是为自己品过的酒做笔记，努力把自己喝过的葡萄酒都记录下来。当你知道自己要描述某种葡萄酒时，就会下意识地集中精力，在以后对比葡萄酒时，这些笔记将会为你积累提供宝贵的经验。”
品酒是视觉、嗅觉和味觉的综合分析活动，品酒笔记最基本的记叙内容，包括对外观、香气、口感的感官印象。外观需要留意颜色、澄清度、明亮度、核心和边缘的颜色变化等方面，香气需要留意香气类型、浓郁度、协调性等方面，口感需要留意质地、结构、回味等方面。
以宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄2016年份赤霞珠干红为例，帕克酒评网(www.erobertparker.com)的品酒笔记如此描述：“颜色呈深石榴石色，有着明显的丁香、吐司和烟熏的香气(这款酒在80%的新橡木桶陈酿24个月)，伴随着成熟的黑醋栗和莓果的果味，以及一丝淡淡的皮革味。口感醇厚而强劲，与高达15%的酒精度融合得相当完美。非常赤霞珠风格的单宁(紧实，有嚼劲儿，有棱角)，颇具活力的酸度提升了成熟的黑色水果的果味，并辅以明显的烤橡木香和一些发展中的风味。回味悠长而集中。现在即可饮用，但还是值得在酒窖至少再放五六年。”
当然，许多品尝者并不满足于停留在单纯的感官体验层面，常常还会展开想象的翅膀，用充满诗意的语言去描述葡萄酒的神韵。比如，帕克酒评网创办人罗伯特•帕克形容2000年份拉菲“丰富的果味一层又一层地如同瀑布般冲到整个上腭”；《澳大利亚葡萄酒年鉴》主编詹姆斯•哈利德形容歌浓酒庄Attunga葡萄园1865年老藤设拉子如同“斯特拉迪瓦里小提琴演奏出来的音乐”，佳士得拍卖行葡萄酒顾问麦克•布劳德班形容1921年份罗曼尼康帝“既强且长的余韵像细长的宝剑一样”。
世界上撰写品酒笔记最多的酒评家，大概要数麦克•布劳德班，他在88岁的时候回忆：“从1952年9月13日起，我就是这么做的。我开始是用小红衬的笔记本，现在我已经有150本，包含9万条笔记。我非常细致，记下了品尝日期，酒款名字，以及它的外观、香气和味道。在我的职业生涯，我一直坚持这么做。笔记对我是非常有用的，它们最终成为一本书——《佳酿》(该书副题为“50年品尝了3个世纪的酒”)，第一版售出8万册，让我赚了4万英镑。”
现在市面上还有专门的品酒笔记本，一页可记一款酒，每页还预设了酒款信息表格，可以填写品尝日期、酒款名字、年份、酒精度等内容。对于葡萄酒爱好者来说，闲暇时间翻阅自己的品酒笔记，熟悉的味道、美好的时光又会重现。(陈庄)
