武警伙食费涨三元：平时5菜1汤周末8菜大会餐(2)

    ——指导性食谱使营养人均数量克有了新标准

　　“既然经费提高了3元，就要有3元的标准！”伙食费管理专项部署会上，分管后勤的副总队长李宝林斩钉切铁：“3元钱能不能吃到官兵嘴里，关键在制定和执行标准。”

　　落实在于行动。第二天，魏部长率工作组下部队调研，特意挑选区域不同、勤务不同的6个伙食点作为试点，分成原标准和新标准两组，第一组按原来四菜一汤的标准，只调节菜品种类进行核算，第二组按午晚餐分别五菜一汤、周三6菜小会餐、周六8菜大会餐的标准进行成本核算。经过一段时间试运行，官兵对第二组满意度高。魏部长也算了一个明白帐：一个80人的执勤点，午晚餐各增加一个菜品，周三小会餐，伙食费消耗一周增加了1500元，按每人每天增加3元伙食费标准，一周伙食费增加数为1680元，扣除燃气、调料等消耗，基本实现收支平衡。

　　调研有了权威结果，部队中“3元钱，能不能填平食品价格上涨这个坑”的疑问有了答案，“物价上涨太快，3元钱对伙食质量提高作用不大”的认识也不功自破。

　　“要是有一册既严格按标准编制又方便伙食调剂的“大众食谱”，就像建筑行业的预算定额一样，该有多好啊？”基层官兵的建议给工作组带来启示。

　　很快，由财务、采购、炊事人员和资深营养师组成的“指导性食谱专家组”成立。他们根据担负任务、训练强度、人员实力和新标准，对每餐主副食的品种、数量和营养素进行计算和量化，使伙食费标准精细到位、膳食结构科学合理。本着“淡超旺节、全年平衡”，不同阶段按不同比例调剂使用伙食费，防止大起大落和“苦乐不均”。

　　“有了指导性食谱，会餐时我们可以自己点菜啦！”今年9月9日，出炉的《指导性食谱菜单》下发部队，很快就受到基层官兵的青睐与好评。食谱划分为早餐菜、主菜、会餐主菜、副菜、蔬菜五类，每一类分别制定指导性菜单，仅“主菜”就列出35个菜品，每个菜品都规定了人均数量克。如玉米排骨中标明的150克指的是排骨的单人量，而不含玉米的份量。

　　“中队的饭菜，看起来有食欲、闻起来有香味、吃起来有滋味！”基层官兵谈起伙食就兴奋。

　　中秋国庆长假期间，魏部长特意到基层“吃碰饭”，见官兵争相在网上晒节日食谱和饭菜照片，自发开展推荐评选“最美菜肴”和“炊事达人”活动，倍感欣慰。每个中队三餐有菜有汤、有炖有炒、荤素兼备，主食有干有稀、有米有面、粮豆搭配，几乎见不到浪费现象。

　　“堵不住跑冒滴漏，这3元钱就成了看不见的地缝水！”