解放军野战炊事比武标准：45分钟内做80人午餐

　　初春沈阳，北风5到6级，气温-28℃。

　　“嘟！”一声哨响，武警辽宁省总队训练基地野战炊事保障比武考核开始。总队军需处长杨士权宣读考核条件和评判标准。随后，“考官”们居然赶来一群活鸡、活羊和活猪。

　　参赛官兵惊讶片刻，马上忙乎起来，三个一群两个一伙围着活禽活畜，有的脱下外衣扑、有的解下腰带绑，有的还用上了“围三缺一”的围堵战术。

　　记者了解到，每个参加考核的单位均获得3种活物，要在150分钟内完成一头猪、两只羊、90分钟内完成10只鸡的活抓宰杀和分解任务，并在45分钟内做成80余人份的午餐，主食是米饭，副食是鸡肉炖蘑菇、猪肉血肠酸菜、葱爆羊肉、蒜薹炒肉、羊汤。

　　进入宰杀阶段，不少平时只围着锅台转的炊事员这回急得团团转，以往宰杀过动物的由于刀具不凑手，杀鸡用上了“宰牛刀”；以往没有宰杀经验的，不得不以扣分为代价，请来非炊事人员“帮忙”。

　　记者随评判人员穿梭于各分队，只见放血、褪毛、洗内脏、剔骨、分档取料，每个步骤都有扣分点；刀工、火候、色泽、味道，每个要素都有评判标准；器材操作、主副料消耗、装盘整洁，每个环节炊事员都不敢马虎。

　　武警阜新市支队宿营地前最先炊烟袅袅，饭菜飘香，勺子敲击盆子发出“当当”声响，这是开饭的信号。记者随官兵顶着寒气品尝标准的“四菜一汤”，色香味俱全，不到半小时已两碗米饭下肚。

　　再瞧身边的官兵，脸颊、额头已渗出汗水，冒出热气。新战士王俊说，上午的比武竞赛紧张刺激，早就前胸贴后背了。这会儿，汤足饭饱，再睡一觉，如同充电，下午倍儿精神，一定会拿到好成绩。

　　此次考核为啥要用活禽活畜当食材？总队长郭洛泰对记者说，回想自己当兵的时候，炊事员杀猪宰羊是寻常功夫。这几年，部队伙食以集中配菜或以社会化保障为主，不少炊事员不会宰杀活禽活畜。要是到了战场上，没准就会因为这个做不成饭。因此，部队野战炊事保障要有点“野”味，这样才能拉近与实战的距离。（赵波　阴东升　陈宇）

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