福州永泰庙会有项传统绝活 3千块白粿叠出高柱

　　19日是农历正月十七，每年的这一天，永泰县的盘谷乡都会举行盛大的传统庙会。其中的特色之一就是，制白粿柱。全乡几个自然村，各自组织制作，而且相互比拼，看谁做得更高。

　　19日上午，记者来到盘谷乡水尾村郑坑垄田中庄。该村制作的白粿柱，多年来都是最高的。

　　村民们正在制作白粿柱。一座老宅的宽敞的厅堂正中，竖着一根七八米高的木柱子，木柱直径二三十厘米，几个村民站在一旁的方桌上，沿着木柱，将一块块小白粿相互垒叠码放上去。白粿一层层慢慢地垒高，两旁的桌子也一张张向上叠高，最后，叠放白粿的人站上了厅堂房顶。

　　一名老人介绍，做这个白粿柱，大约需要3000块白粿。他们准备了150公斤粳米，300颗蜂窝煤球。从早晨6点就开始做，一个上午能叠上四五米高，估计要到傍晚才能完工。

　　在厅堂外的廊檐上，架着两口大锅，锅上两个热气腾腾的大蒸笼，正在蒸煮粳米饭。廊檐另一头的舂石边，几个年轻男子正在舂打白粿。那头蒸笼上的粳米蒸透后，立即倒入这头的舂石头内，过一遍水，就开始舂打。舂打成白粿，则移到厅堂的一张方桌上，将舂打完的白粿弄成小块。

　　19日下午5时许，七八米高的白粿柱终于完工。村民用红布将整根白粿柱扎起来，几名大汉将它抬至庙会现场，竖立起来。待庙会结束后，白粿柱才会被拆下，几千块白粿按户均分。

　　当地老人介绍，垒白粿柱的风俗从明朝就有了。垒白粿柱对白粿材料的火候、柔韧性很有讲究，稍不注意，垒到一半，柱子就轰然倒塌。同时，对参与做白粿柱的人心境要求也很高，如果心浮气躁，垒到一半也会倒塌。　(记者 张剑锋 文/摄)