齐风鲁韵：泉畔细品“大碗茶”

　　古香古色的八仙桌、粗瓷大茶碗、青瓷茶壶……近日，仿制老济南市井特色的“大碗茶”在济南市趵突泉、黑虎泉、五龙潭等景区纷纷亮相，吸引了众多市民、游客前来品茶、赏泉。日前，记者通过走访几处泉水茶摊，对老济南“大碗茶”的魅力一探究竟。

　　茉莉茶香飘泉畔

　　在五龙潭公园名士阁畔，记者看到“老济南大碗茶”的仿古招牌吸引了不少市民、游客。只见两位身着旗袍的服务员正用青瓷大茶壶往粗瓷大碗里徐徐倒茶，沁人心脾的茶香顿时弥漫开来。

　　“这茶是用泉水泡的吗，怎么卖？”当济南市民李女士听说用泉水泡的大碗茶仅需要两元钱时，向服务员讨了三碗，“比自家水泡的茶更香”李女士说。

　　记者在“大碗茶”摊前看到，茶摊的人气很旺，泉畔一溜儿摆放着六张桌子，每桌都有客人，他们不时地摇着蒲扇，品着茶，欣赏着泉水中嬉戏的锦鲤。记者粗略数了数，不到半小时摊主就卖出了30多碗茶。摊主骄傲地说，“大碗茶”有时候座位紧张，很多市民和游客索性端起大碗站着喝。

　　名士阁茶社经理徐珊告诉记者，“大碗茶”的泉水采自五龙潭水质最好的玉泉，茶叶则是选取老济南人最喜欢的茉莉花茶，现场煮茶，保证茶水的新鲜。同时，为了保证卫生，茶摊还配备了卫生消毒柜，用过的大瓷碗都进行严格清洗消毒。

　　“老济南大碗茶”也勾起了82岁的老济南人马大爷的美好记忆。他告诉记者，上世纪60年代，他常常到黑虎泉茶社饮茶，那时，买一碗两分钱的泉水茉莉花茶，听着小曲，和朋友们话着家常，别有一番闲趣。如今，听说“大碗茶”开张的消息后，他专门来喝了一大碗。

　　泉畔品茗在济南有着悠久的历史，据有关文史和泉水专家介绍，观泉品茶是济南人的老传统，大约兴盛于唐代。在护城河、芙蓉街及曲水亭一带，泉水泡茶非常兴盛，即使是在现在，曲水亭边，时常可见泡茶休憩的市民。

　　“大碗茶”里的泉水文化

　　如今，济南景区的泉水泡茶项目正逐步形成规模。据趵突泉公园管理处主任王永华介绍，目前除了设置白天的泉水饮茶外，还有夜场的大碗茶摊位，游客不管白天还是夜间都可一品泉水泡茶的甘甜。下一步，济南市市园林局还将出台《泉水大碗茶服务规范》，对大碗茶摊位的桌椅式样、餐具种类大小、服务流程等严格规定，保证市民游客喝到原汁原味、清洁卫生的泉水泡茶。

　　如何展现济南的泉水文化？到济南旅游的上海游客茂先生告诉记者，在泉畔休憩品茶就是一种很好的方式。“仅赏泉、戏泉还是觉得不够，最后再来上一碗醇香的泉水大碗茶，这才算是零距离地接触泉水。”茂先生告诉记者，泉水煮茶，不仅给他带来了新鲜、独特的体验，也很好地展现了泉水文化。

　　“大碗茶”的成功运营不仅是一种亲近泉水的新形式，同时也成为了旅行社打造泉水游的新卖点。山东省中国旅行社导游谭女士认为，“大碗茶”不仅体现了泉城悠久的市井文化，还展现了泉水的独特魅力，应该得到保护和发掘。同时，她也表示，“大碗茶”目前形式还过于单一，如果结合游船、取水、煮茶、品茶等一系列活动，可使泉水旅游从观光旅游逐步发展到体验旅游。(杨梦冉)