卖湖蟹的吆喝起龙井茶
杭城蟹店淡季卖服装开水果店 网友趣评这在玩穿越吗
“前几天路过凤起路的一家大闸蟹店，竟然变成西湖龙井店了。”家住杭州树园小区的李女士感到奇怪，招牌都换了，难道换新东家了？进去一看，还是年前卖湖蟹的那批人，不过现在成了茶叶销售员。
大闸蟹店往往有半年的闲置期，按照往年的惯例，不少店或是转租给别人，或是索性直接休业半年，蟹老板自己回家养蟹去了。一般转租，也依旧会“挂羊头卖狗肉”，招牌仍是醒目的“阳澄湖大闸蟹专卖店”。但今年，蟹老板们都有点“不务正业”，有的开起茶叶店，有的让员工试着卖起水果。有网友这样说：这不是转型，这是在玩穿越。
蟹老板卖起西湖龙井
“想了很久，要充分利用房屋，度过淡季。”王氏水产店的王老板告诉记者，毕竟房屋租金不便宜，如果空置着，半年下来也是笔不小的费用。于是，蟹店摇身变成茶叶店。
记者昨天来到凤起路，大大的招牌已经换上了“王氏茶叶商行西湖龙井专卖”。唯一还能透露出这里曾经是家蟹店的物品，就是货架后面的一排玻璃缸。店员告诉记者，他们是从3月底开始卖茶叶的。“之前从没接触过茶叶，现在做下来，也熟悉了，还恶补了一点茶叶知识。”她笑着说，现在向顾客介绍起茶叶来，也像那么回事了。
“一个多月的营业额做了200多万元。”王老板告诉记者，这一次尝试可以说是在淡季里平稳过渡了。“以往每年不卖湖蟹的时间都让我们很纠结，把店铺租给别人，店内有不少设备，像这里的玻璃缸等，都要5万多元，搬不走，又怕别人弄坏了。”于是，今年他索性自己转型，张罗起龙井茶，没想到生意还不赖，“这里的店面到下半年还是要重新改换门头，做回老本行的。不过，我已经打算再开一家茶叶专卖店，物色好物业了，就在边上。”
惜售的“六月黄”今年卖卖看
在文二西路上的一家大闸蟹店，记者看到曾经放满张牙舞爪大闸蟹的水缸里，现在堆放着各式的水果箱，不过这几天一直店门紧闭着。“前段时间，员工试着卖过水果。”在杭州开出10多家大闸蟹店的张德洪告诉记者，前几年他都做“二房东”，用“以租养租”的方式缓解经营压力。但今年却想尝试一些新的模式，于是，有员工表示要卖水果，他立马同意了。“做了以后才发现，隔行如隔山。所以做了一段时间就停了。”他说，现在正在考虑其他项目。
“我可能会卖六月黄。”张德洪透露，往年六月黄他只是运到杭州来为大闸蟹的上市预热，但今后考虑在大闸蟹正式上市前进行一段时间的销售。而对于很多蟹农来说，六月黄都属于惜售品种。
据了解，因为大闸蟹专卖店的店面一般都在繁华路段，“位置好，客流量大，不愁没生意。”在蟹战最为激烈的孩儿巷上，一家蟹店老板告诉记者，这样能让原先要解散回去的员工在淡季有活干，也能维持店里的开销。
蟹店转型瞄准团购客户
从今年3月开始，卖甲鱼、卖土鸡、卖海鲜，杭城蟹老板们的“转型”来得有点猛。其实，这不过是充分利用店面资源罢了。“如今房租和人工成本大涨，运营成本高了。”一位蟹老板给记者算了一笔账，如果让店面空关，半年下来估计要付出近百万元。因此，蟹老板试着卖海鲜礼包、精品茶叶等来拓展利润来源。
不过，我们看到大闸蟹店转型，主要还是集中在海鲜、土特产等商品。“因为这些商品和大闸蟹的目标顾客群比较相近，都是企事业单位等团购顾客。”业内人士抖出其中的奥妙。(陈聿敏）
