中新网忻州8月23日电 题：百斤重月饼“献礼”中国神池月饼美食文化节
作者 吕玮 王斌田
还未到中秋之际，山西省忻州市神池县已是月饼飘香，这里是中国的“月饼之乡”。
23日，第六届中国神池月饼美食文化节开幕。一个直径90厘米，重达120斤的巨型月饼引来众人围观。
据月饼制作者吕效忠介绍，此月饼直径近一米，高10厘米。他用皮面22公斤、自制馅料38公斤，用时5个小时纯手工制作完成。期间，月饼通过特制烤箱、特制模具，经过四次烘烤，三次上色，确保月饼能有效食用。
刚刚出炉的巨型月饼，酥脆鲜亮。月饼“龙凤呈祥”图案，代表幸福吉祥的祈愿。金黄的饼盘隐隐散发着香味，阳光打在上面，如一片雕琢过的玉石。
这是吕效忠第六年制作这样的巨型月饼，他告诉记者，家乡神池县是中国的月饼大县，所以，要做就要做出特色。制作这样的巨型月饼，就是为月饼节献礼，祈愿家乡能变成月饼强县。
吕效忠向记者介绍，如今月饼制作，已从传统手工制作升级为现代工艺，气模取代了手模，摇篮炉取代了土炉鏊，精品装取代了大纸箱，小作坊发展为食品有限公司 “无论怎么变，自己还是倾向于老式的手工制作。老式的手工制作代表了一种感情，一种记忆。做月饼是在用心来做，只有拿手一个个包好，揉好才能在中秋节凝聚一片深情。”虽然已是现代工艺已经深入当地月饼生产的各个角落，但吕效忠对手工工艺还饱有一份感情。
“我明年还要从广州定制一个专用的烤箱，希望能手工做出一个直径三米的更大的月饼，欲申请吉尼斯世界纪录。”临别时，吕效忠说。
吕效忠只是神池县一个普通的月饼制作商，他的月饼加工厂却浓缩了神池县六百年的月饼制作工艺。
据当地人介绍，神池月饼的使用当地特有的胡麻油烤制而成，独特的胡麻油配合“生成”出神池月饼特有的香味和色泽。
神池县县长冯晓雷说，神池县是山西省油料生产基地县每年胡麻种植 10万亩以上。神池胡麻东汉年间开始种植，至今已有1900多年的历史。
据介绍，始于明弘治年间的神池胡油加工，带动了富有地方特色的神池月饼加工业，采用传统配方现代工艺精制而成的神池月饼，甜而不腻、酥而不散、久放不馊，迄今为止已有600多年的历史。
开幕式现场，汇聚了神池县几十家月饼生产厂家展销自己的产品，参观并购买的顾客络绎不绝。来自太原的游客王晓佳，一口气买了十盒，嘴里还数着要敬奉的亲人。她告诉记者，自己是来忻州旅游的，听说神池月饼全国闻名，特地绕道过来购买的。
冯晓雷介绍，神池月饼在北方月饼中的具有代表性地位，已有600余年的制作历史，其制作工艺已被列入山西省非物质文化遗产目录。据统计，2010年销售量达到1.2亿个，销售额突破了2亿元，县内外月饼加工户达600余户，从业人员达1万余人。神池月饼在全国300多个大中小城市中已落地开花。
月饼，古代被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。(完)
