火锅店为免回收油质疑 邀食客向吃剩锅底泼墨水(2)

　　原因解析：

　　“回收油”风波 火锅店生意“淡”

　　8月初，成都火锅行业被推向舆论的风口浪尖，不少火锅店的生意受到冲击，上座率明显下降。这家鱼头火锅店负责人告诉记者，尽管他们一直用的都是一次性锅底，锅底也没有涨价，但受“风波”影响，生意还是有所波及，“老顾客还好，因为信任还是会来，但是新顾客就不一定。”火锅店负责人说，他们也一直在思考到底能不能有办法彻底打消顾客的疑虑。

　　为何想到用这样的怪招？火锅店负责人称，考虑回收的潲水要拿去定点养殖户处喂猪，他们想到用墨水，而红墨水更显眼，“我们所有的锅底都是清锅，一旦被‘红墨水’污染，再怎么处理也不可能变成清锅，也不可能回到餐桌。”对于火锅店此举，有市民赞同，也有市民表示只是作秀而已。

　　公会回应：

　　不推荐这种噱头做法

　　“这只是商家的一种噱头。”成都餐饮同业公会执行秘书长袁小然认为，将健康食品提供给顾客是靠经营者的诚信经营，而不是靠表象。这些表象和噱头是不能彻底解决问题的，也不可能长期操作下去，经过一段时间以后，消费者也会对这种做法从新鲜感到产生抵触，因此不赞同商家的这种做法。因此，公会不向其他火锅企业推荐这种做法。

　　袁小然透露，7月26日，“重庆老堂客火锅店”回收顾客食用所剩的火锅底料制售火锅油一事被媒体曝光后，成都餐饮同业公会立即连夜“集结”成都众多火锅企业，开展行业自纠自查。自“回收油”事件曝光以来，成都火锅店上座率受到影响，约降低到七成上座率。

　　成都晚报记者 黄海英 摄影 见习记者 陈艾 实习生 袁海燕