酒楼贴海报宣告停售鱼翅 店方称倡导环保被疑炒作(2)

　　停售背后是否还有隐情？

　　兰桂酒楼宣布停售鱼翅，除了商家自称“出了环保的目的”之外，是否还有其他原因，比如鱼翅货源减少，食客减少等原因呢？对此，成都商报记者走访了成都多家高档酒楼，进行深入调查———

　　食客减少？

　　鉴于食用鱼翅使鲨鱼的生存环境日益恶化，数量急剧减少，许多地区开始立法禁售鱼翅，众多动物保护组织和名人纷纷呼吁停止食用鲨鱼，篮球巨星姚明也参与了此类活动，其广告词“没有买卖，就没有杀戮”通过媒体广为传播，深入人心。社会舆论和媒体的宣传，是否导致食客减少，从而使酒楼被迫作出停售鱼翅的决定呢？

　　根据兰桂酒楼提供给记者的数据，鱼翅类菜品目前在该酒楼的总收入中占到10%以上的比重。该酒楼相关负责人称，食用鱼翅的顾客并没有减少的现象。但有部分高档酒楼表示，鱼翅的销量下降是大趋势，80后的客人已很少点鱼翅，一海鲜食府的鱼翅销量已低于龙虾等其他海产品。

　　据成都一知名高档酒楼负责人称，目前酒楼虽然出售鱼翅类菜品，但总量较少。“受环保思想及一些传言影响，目前我们的鱼翅产品在总销售收入中占的比重并不高。”另外一家海鲜食府总经理则称，鱼翅的销量下降是大趋势，兰桂酒楼只是提前走出了这一步。“现在消费鱼翅的主要是60和70年代生人，一些人请客为了面子会点鱼翅，但80后客人已很少点。现在我们这个海鲜食府鱼翅的销量，已远远低于龙虾等其他海产品。但要我们完全停止销售鱼翅，仍然很难做到。”

　　四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛称，目前鱼翅的销售在成都较为普遍，“中高端酒店几乎都有”。对兰桂酒楼停售鱼翅一事，他表示不便发表意见。

　　货源减少？

　　据媒体报道，拒绝鱼翅逐渐成为世界性的风潮，欧盟不久前立法全面禁止捕鲨取翅，美国去年也通过了护鲨法规。据统计，全球有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘，一些鲨鱼的数量在过去50年内减少了80%。鲨鱼数量的减少，作为一大鱼翅出口地的欧盟全面禁止捕鲨取翅，而中国又是鱼翅进口大国，在这个大的背景下，成都酒楼的鱼翅货源是否因此减少，兰桂酒楼宣布停售鱼翅是否也有鱼翅货源减少的原因？对此，兰桂酒楼相关负责人表示，他们之前从青石桥和广东进货，货源没有减少，甚至鱼翅的批发价还有所下降。