除夕饺子馅寓意多 韭菜“久财”香菇“鼓财”
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除夕饺子馅寓意多 韭菜是“久财” 香菇是“鼓财”
今天是除夕夜，对中国人来说，丰盛的美食自不用提，最具传统的饺子更是必不可少的主角，饺子吃什么馅料你想好了吗？如果还没想好，那么今天的吃吃喝喝不得不看。
饺子最大的优点是营养成分配得合理，面粉做的饺子皮属于谷物类食品，青菜含量一般都比较丰富，提供了人体必需的维生素，猪肉或鸡肉、羊肉更是具有丰富的蛋白质，其中的油还补充了植物类脂肪。
据介绍，饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。知道了这些寓意，快来选择馅料在饺子中寄托自己的新年愿望吧！
今天我们介绍这款饺子，用大虾、海参、猪肉、荸荠做成， 四种主料，可谓“四喜临门”，快试试吧！ 柳扬
【今日食谱】
“四喜临门”水饺
面团：高筋面粉、盐、清水。
馅料：大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。
做法：1、面粉里放1克盐，用温水和成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2、把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
3、把面团用手搓成长圆条。
4、揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
9、待水再次煮开便可捞出。
10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。(柳扬 整理)
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