中国水产流通与加工协会:拒食鱼翅是极大浪费(图)(3)

　　“95%的鲨鱼躯体都被浪费”

　　野生救援协会自2006年以来一直推动“拒食鱼翅”，该协会提供的报告称，消费者对鱼翅的需求把鲨鱼捕捞推向空前严重的程度，有些鲨鱼种群的减幅高达99%，有些种群甚至已经完全消失。

　　这份报告还称，每年因鱼翅交易而捕获的鲨鱼约有2600万~7300万条，如今鱼翅的价格高至700美元/公斤，消费者对鱼翅羹的旺盛需求成为鲨鱼捕捞业的强劲动力，目前参与鲨鱼制品交易的国家已超过125个。

　　协会首席代表子雯在接受记者采访时表示：“鲨鱼重量大，对出远洋捕捞的渔民来说，带几条鲨鱼回去不现实。鲨鱼肉需要快速冷冻处理，才能防止其中的尿素转化为使肉产生臭味甚至毒性的氨。除鱼翅外，没有其他价值可以带回来，所以渔民大多在海上切鳍，把其他部分丢掉，95%的鲨鱼躯体都被浪费。”

　　专家：

　　鲨鱼肉很难吃

　　王亚民，山东大学威海分校海洋学院副教授，长期从事鲨鱼保护的研究，是多个环保组织的顾问。

　　“从国家利益的层面，我反对吃鱼翅，但是不反对鲨鱼制品交易。”接受采访时，他给出了这样一个观点，“鱼翅本身只是一种软骨组织，根本就没有任何营养价值，每年花费巨资进口鱼翅是一种巨大的浪费。”

　　王亚民分析说，吃鱼翅跟鲨鱼资源量的消耗肯定是有关系的：导致鲨鱼捕捞量增大，这是毫无疑问的。但是同时，鲨鱼作为一种鱼类资源，是可以食用的，只要处于合理开发状态下，鲨鱼资源是可以利用的。

　　王亚民认为“割鳍弃肉”的情况的确存在，且并不少见。“很多国家的渔民都会将鲨鱼扔掉，只剩下鱼翅，然后出口到中国。”他说，鲨鱼肉很难吃、硬且粗糙，还有强烈的尿素味道，加工起来很麻烦，价值不高。

　　对于环保组织提供的“每年捕捞鲨鱼数千万条”的数据，王亚民则表示，环保组织提供的数据需谨慎使用，因为他们有倾向性。(文/记者李钢 实习生冯军福 图/野生救援协会提供)