上海人春节乐享“舌尖上的健康”

　　中新社上海2月11日电：题：上海人春节乐享“舌尖上的健康”

　　中新社记者 姜煜

　　荠菜笋丁、水煮芥蓝、虾仁豆腐……，年春节期间，此类清爽的菜品正在替代大鱼大肉，“占领”一些注重健康的上海人的餐桌。

　　“记得小时候，春节前一周家里就准备好了整只的鸡鸭、整条的青鱼。红烧蹄髈、酱焖牛肉等，直到春节过后都没消耗完”，在上海一家银行供职的“70后”(生于上世纪70年代)周彤回忆道。

　　今年春节，周彤为家里的“掌勺人”定下“多蔬少荤，辅以新鲜水果”的“健康菜谱”。进入不惑之年后开始奉行养身之道的周彤笑称，鸡鸭鱼肉平时都在吃，春节时再集中摄入，容易“胆固醇超标”。

　　一位“40后”季姓先生也持同样的观点。这位已经退休十几年的老先生说，过去物资匮乏，每年春节的时候供应才充足些，但如今，平时想吃点什么去趟菜场超市都能买到，真没必要在春节的时候搞“突击”。今年春节，晚辈们为季先生预定了当地一家颇为有名的“有机农庄”的蔬菜瓜果，“安吉冬笋”、“云南红薯”都很对老先生的胃口。

　　上海瑞金医院消化内科主任医师孙蕴伟表示，春节应酬增多，如暴饮暴食会加重身体负担。特别是有消化系统疾病者，此期间饮食注意要“低脂肪”。

　　春节期间外出用餐的上海人亦首选健康和安心。

　　陆家嘴金融区一家餐饮会所，虽然仅供应两种套餐且价格高昂，但除夕夜一座难求。会所经理王帅称，他们使用的都是天然食材，并由知名大厨精心打理。一位在该餐厅用餐的许姓女士表示，春节前夕单位聚餐、客户酬谢，应酬了不少的饭局，年夜饭则属于自己和家人，来这里边欣赏黄浦江美景边品尝“食物真正的味道”，可以放松一下疲惫的“味蕾”。

　　另一家热门的“创意素菜馆”位于徐家汇地区，那些想“净化”肠胃的上海人要在春节期间坐进这家餐厅，得提前两三天预定。

　　虽然“再见自由基”、“豆豆龙”之类的菜名能把人闹糊涂，但这家餐厅里的净素食材采自特定农场，菜品以中西合璧的方式呈现，赏心悦目，对注重身材的女性尤具吸引力。该餐厅负责人KimWong说，春节期间很多上海市民都是举家而至，且常有人吃完了还“兜着走”——带一袋餐厅的有机大米回家。

　　两家餐厅都标榜绿色、有机。今年春节期间，那些追求“舌尖上的健康”的上海人在这里喝喝自磨豆浆、品品有机葡萄酒，补充一点“正能量”，不亦乐乎。(完)