岭南写真：独具地方特色的湛江鸭乸粽

　　中新社湛江6月12日电 题：独具地方特色的湛江鸭乸粽

　　中新社记者 梁盛

　　6月12日迎来中国传统佳节端午节。在滨海城市广东湛江，每年的端午节，除了海上“扒龙船”是必不可少的节目，吃“鸭乸粽”(乸，音nǎ)同样是当地民众保持了千百年的习俗。

　　端午节前，记者走访靠近湛江市区的麻章区乡镇集市看到，卖粽子的档口人头涌动，吆喝声此起彼伏，多数人买的是用簕古叶子编织成的“鸭乸(母鸭)”粽。

　　篮子里提了足足30只“鸭乸”的许姓女士告诉记者，她住在湛江市区，孩童年代在麻章的乡村度过，那时的端午节很少有龙舟赛锦活动，最开心的就是吃鸭乸粽。“往‘鸭乸’肚子里面装上糯米和猪肉、腊肠、虾米等馅料，再在馅里加点蛤蒌叶，蒸煮熟后便成了清香可口的鸭乸粽”。

　　许姨说，小时候，每年的农历五月初四前，村里的大人就带着小孩到竹林里、小河边，采回新鲜而又宽长硬韧的簕古叶子，削掉叶边上的刺儿，再用开水烫软。簕古粽有的是用整片手掌宽的叶子包的，有的用削成一条条的簕古叶片织就。整片叶子包的簕古粽，棱角分明，娇俏可人，用长叶片织就的簕古粽就编成鸭乸样子。“那年代缺衣少食，更不用说玩具了。‘鸭乸’方头、长脖、圆身、尖尾，就像一件件艺术品，是小孩的最爱。”

　　鸭乸粽的馅少不了五花肉，更少不了那种叫蛤蒌的香叶子。包好的粽子倒在大锅里，煮得香气四溢。

　　一位正在卖自己编织的“鸭乸”的颜老伯对记者说，如今的年轻人没几个会编织“鸭乸”的，多数乡镇集市都有现成的簕古卖了，当然，更多的是编织好的“鸭乸”，生意非常红火。

　　颜老伯还说，簕古叶清香，有祛热消滞、驱风散瘀的药用疗效。因而簕古粽香滑可口食而不腻，药膳兼备，是广东及东南亚华人在端午节裹粽时首选的叶子。

　　而蛤蒌叶能温中散寒、祛风利湿、消肿止痛，鸭乸粽用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，既可以消除猪肉的肥腻，又能中和糯米的湿热，祛热毒。(完)