三文鱼“团体标准”让人说什么好

　　三文鱼“团体标准”让人说什么好

　　邓海建

　　日前，中国水产流通与加工协会会同13家相关单位成立标准起草组，发布了“生食三文鱼团体标准”，规定了三文鱼的定义和范围，明确“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。 在这个团体标准中，前段时间备受争议的虹鳟鱼正式被归入三文鱼行列。

　　俗话说“名不正则言不顺，言不顺则事不成”，有了这个言之凿凿的团体标准，虹鳟鱼这个南郭先生，终于在三文鱼团队中光荣转正了。换句话说，成本悬殊的深海三文鱼和所谓的淡水三文鱼，大概可以你侬我侬一家亲了。

　　这个消息着实惊着了很多人。日前刚有媒体报道称，中国市场上 1/3 的“三文鱼”都被青海省龙羊峡镇“承包了”，不过这种所谓的“三文鱼”并非大西洋鲑，而是虹鳟，一种外来物种。中国三文鱼刺身爱好者，估计很难想象每年消费的9000吨“三文鱼”，原来并非来自遥远深海，而是来自黄河水库。“巧合”的是，和中国水产流通与加工协会一起起草制定“生食三文鱼团体标准”的13家企业里，有两家是青海企业，其中就包括一家来自龙羊峡的公司。

　　有人说这是现代版的“指鹿为马”，也有人说这是“几个养鱼的商量的标准”，还有人说这是“淡水系集团合战，拿下海水高地”……大家担心的是，如果按照这个逻辑的话，几个地沟油的生产商坐在一起，开个食用油标准制定会，是不是就能一致通过“地沟油是食用油其中一种”，以后就能冠冕堂皇上市了？

　　不要认为这是无稽的调侃，因为有几个道理是板上钉钉的：一则，目前美国食品药品监督管理局已明文规定，虹鳟在食品包装上不得标注为鲑鱼（Salmon）。那么，按照国际惯例来说，虹鳟和深海三文鱼也要有所区别。二则，传统意义上的三文鱼（鲑鱼）和淡水养殖的虹鳟鱼，成本与售价有着天壤之别。把“淡水三文鱼”卖出深海三文鱼的价格，算不算浑水摸鱼？此外，中国消费者理解的“三文鱼”概念和养殖公司提供的虹鳟鱼，是一个意思吗？

　　退一万步说，就算虹鳟非要挤进“三文鱼”大家族，起码应该向消费者告知基本信息，总不能含糊其辞地狮子大开口吧。一个淡水鱼、一个深海鱼，前者偏偏要美颜成后者高价出售，在不能明确溯源、标明产地，区分天然与工厂养殖的前提下，售卖方若不提示生食风险，这是负责任的行为吗？蹭着三文鱼的热度、卖着三文鱼的价格，甚至对商品核心信息讳莫如深，本质已然涉嫌商业欺诈，是疑似侵犯消费者知情权和自主选择权的主观恶意行为。

　　在虹鳟究竟能否称之为三文鱼备受热议的背景下，卖虹鳟鱼的厂家相谈甚欢地把虹鳟鱼纳入“生食三文鱼”标准，这种瓜田李下的操作，公众会否产生“屁股决定脑袋”的错觉？当然，团体标准又不是权威国标，只要自我声明公开后就可以使用，不具备强制性和任何法律效应，但如果市场销售以此为范，甚至将之作为对抗消费质疑的标准，这个误会就闹大了。

　　眼下看来，面对雨露均沾的“生食三文鱼团体标准”，面对淡水三文鱼这个越发庞大的消费品类，职能监管部门不能再对协会、企业和舆情之间的互掐作壁上观了。