黄山传统小吃顶市酥 红纸包着的“徽州年味”

　　【解说】老百姓常说“进了腊月就是年”，在传统礼仪众多的徽州地区，糕点是家家户户招待亲朋和馈赠好友的必备之物。1月24日，记者来到黄山市休宁县万安老街的一家手工糕点作坊，探访徽州传统糕点“顶市酥”的制作技艺。

　　【解说】顶市酥，在徽州方言里又名“红纸包”，是徽州别具特色的地方糕点。一方象征着喜庆的红纸，包着浓浓的年味儿，吃上一口满口留香。

　　【解说】老百姓常说“进了腊月就是年”，在传统礼仪众多的徽州地区，糕点是家家户户招待亲朋和馈赠好友的必备之物。1月24日，记者来到黄山市休宁县万安老街的一家手工糕点作坊，探访徽州传统糕点“顶市酥”的制作技艺。

　　【解说】顶市酥，在徽州方言里又名“红纸包”，是徽州别具特色的地方糕点。一方象征着喜庆的红纸，包着浓浓的年味儿，吃上一口满口留香。

　　【同期】糕点作坊老板 祝桂花

　　这里面的主要原料材料就是，(麻仁 芝麻仁)白芝麻仁，再是麦芽糖，再是白糖，就是这几种配料配出来的，还有一点精面粉，放一点点精面粉下去的，四种材料配置这个特制顶市酥的。

　　【解说】古老的作坊内，一位老师傅正在把麦芽糖放在面板上搓成圆柱形，然后撒上厚厚的熟芝麻仁粉，擀平、包粉，再擀平、再包粉，如此反复七次，最后按照长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的大小切成长方形，一块抓起成块，提起成带的顶市酥就做好了。

　　【同期】糕点作坊老板 祝桂花

　　(我们)徽州一种传统的糕点，就是叫顶市酥，我们腊月过年的时候，家家户户农村里都是必须要的这种糕点，在结婚、走亲戚朋友都是送这个糖的，“红纸包”顶市酥。

　　【解说】年节将至，左邻右舍、亲朋好友，围坐在一起，做着“红纸包”，说着家长里短，每个人的脸上都洋溢着暖暖的笑容，一方“红纸包”包着的不仅仅是香甜的糕点，还包着徽州人浓浓的年味。

　　刘鸿鹤 安徽休宁报道