兰州指导“民生快餐”牛肉拉面恢复营业

　　【解说】兰州人的清晨，都从一碗面开始，疫情防控以来，当地人最盼望解馋的就是他们口中的“牛大”了。2月19日，兰州牛肉面餐饮企业在《兰州牛肉拉面企业在新冠肺炎流行期间经营服务规范》发布后开始分批恢复营业。

　　日前，中新社记者在兰州市主城区恢复营业的牛肉面馆进行了实地采访，兰州市城关区市场监督管理局五泉食药所所长符连生向记者表示，他们数天前也就开始从疫情防控、食品安全等方面，对复工企业提出了要求，目前单位工作人员全部调配到各家牛肉面馆现场帮忙。

　　【同期】兰州市城关区市场监督管理局五泉食药所所长　符连生

　　今天是咱们疫情防控期间首批复工的餐饮企业牛肉面馆，昨天就安排复工今天早上我全所十个人全部到牛肉面馆(维持秩序)，因为考虑到新开业复工以后可能吃牛肉面的人比较多。

　　【解说】该面馆老板殷云飞向记者介绍，从排队人数就可以看出，百年牛肉面的文化内涵和兰州人对牛肉面的喜爱程度都超出了一般人的想象。

　　【同期】思泊湖牛肉面馆店主　殷云飞

　　吃面的时间大约需要一个半小时排队，今天从早上八点钟开门，七点钟就有人排队了到现在，排队大约有将近一公里长的队。因为它无论从文化，从兰州人对牛肉面喜爱的这一种程度确实超出了一般人的想象。

　　【解说】排队现场，不少民众一大早就开车过来排队，虽然在寒风中冻得直打哆嗦，但是对吃牛肉面热情和期待丝毫未减。

　　【同期】顾客

　　在雁滩那边住专门开车过来排了一个多小时的队，就是为了吃一口牛肉面，我觉得挺值得吧，毕竟兰州人都是土生土长吃这个长大的，就感觉晚上睡觉都在想那个味道，想着第二天早上一定要找一家牛肉面吃一下。

　　【同期】顾客

　　冷！冷也架不住吃牛肉面的热情。

　　【同期】顾客

　　难得啊，终于在家里面解放出来，偷偷吃个牛肉面解解馋，主要是十几年养成的习惯，你不吃馋这一口是不是。

　　【解说】殷云飞介绍，目前店内实施单人单桌，部分区域设置了隔挡，除了按照相关部门的要求规范操作消毒外，自己也用艾叶、艾烟等传统中草药用于消毒灭菌。他表示自己从权威媒体了解到，艾烟能杀死空气中的伤寒菌、结核杆菌等病菌，也具有抗真菌抗病毒的功效。

　　【同期】思泊湖牛肉面馆店主　殷云飞

　　有艾叶，艾叶是咱们店里面专门点的艾灸来消毒用的，我们店里除了中药消毒杀菌，还包括我们七十二度的高度酒精，还有咱们的消毒液都是按照规范在操作，每天三次的消毒杀菌。

　　【解说】据了解，为了防止人群交叉感染，让顾客吃得安心，在兰州市商务局的指导下，兰州牛肉拉面行业协会发布了“疫情期间复工营业服务规范”，将近40条的“操作指南”引导企业根据高、中、低三级疫情风险做好准备，分批次恢复营业。

　　“服务规范”提出，从业人员每日进行体温检测，做好记录和建档工作；确保食材来源可溯；控制进店人数，劝导单人单桌等。

　　李亚龙 闫姣 甘肃兰州报道

责任编辑：【李雨昕】