多地推行公筷公勺分餐制 专家：循序渐进改变观念

　　【解说】疫情期间，中国多地通报了因亲友聚餐导致感染新冠肺炎的案例，这也让餐桌上的卫生进入了疫情防控的视野。近期，北京、上海等地陆续发出使用公筷公勺和推行分餐制的倡议，避免“病从口入”。4月7日，记者在北京一家餐厅看到，每张餐桌均摆放了公筷公勺，服务员也建议食客使用公筷公勺就餐。

　　【现场声】餐厅服务员

　　您好打扰一下，这是公勺公筷，您可以用公勺盛咱们的食物，用公筷夹烤鸭，方便卫生。

　　【同期】食客

　　之前的话也没那个意识，朋友之间吃饭用公筷的话感觉麻烦。(那以后在这方面会注意吗？)肯定要注意一些，从卫生上来说，肯定是用公筷要稍微卫生一些。

　　【解说】“用公筷”、“分餐制”的倡议发出后，也得到了百姓的关注。不少民众表示，愿意使用公筷公勺，并根据实际情况进行分餐。

　　【同期】北京民众

　　这次疫情大家也意识到传播很厉害，心里比之前多了一根弦。最近我爱人单位体检的时候，查出了幽门螺旋杆菌比正常值略高一点，家里就先单独给他分餐了。之前有朋友来吃饭，也不是很注意，后来再有朋友来吃饭，公筷可能就会用上。

　　【同期】北京民众

　　感觉这是一种生活习惯的改变，不光是疫情(期间)。有一些传染性的疾病，家里人有感冒、有疾病这种情况发生的话，无论是对他个人还是其他人，从负责任的角度来讲，无论是什么情况肯定是要分餐制的。

　　【同期】北京民众

　　其实(疫情期间)在我家吃饭的话也是一直用公勺公筷的，因为现在大家在一起吃饭的话肯定还是有一定的风险，咱们还是要用分餐制，自己吃自己的还是最安全，也是最卫生的。

　　【解说】复旦大学公共卫生学院教授傅华表示，引导民众使用公筷公勺，推行分餐制是循序渐进的过程，首先要对传统合餐制可能带来的健康风险有清晰的认识。

　　【同期】复旦大学公共卫生学院教授 傅华

　　不使用公筷的话会产生什么样的影响，什么样的疾病可能会(通过)进口来传播的，老百姓要懂得这个道理。他懂得了，那么我不单单是在公共场所，在餐馆里，我在家里如果我有消化道的传染病，那肯定是自己吃自己的碗筷。养成一种社会氛围后，慢慢地让老百姓在家里也有这种意识，这个才是(提升)健康素养。

　　【解说】傅华说，在引导民众分餐和使用公筷公勺时，餐饮企业应发挥主体作用。

　　【同期】复旦大学公共卫生学院教授 傅华

　　我提供餐饮(服务)不单单是为了老百姓填饱(肚子)，更多的还有为了老百姓的健康。餐馆通过什么方式，来提供这种服务？顾客就餐的时候，要适当地提醒，也就是说餐馆要起到你的主体作用，餐饮协会发起一些行业(倡议)，对他们有一些鼓励(措施)等等。

　　【解说】在傅华看来，加强青少年的健康教育是推行分餐制和公筷公勺的关键。

　　【同期】复旦大学公共卫生学院教授 傅华

　　我们要做大众的健康教育，学生的教育实际上是最关键的。学校要(引导)学生养成这样的习惯，不单单是在学校里放放广播，这个是需要有一个名副其实的课堂教育，把它列为你整个的教学课程设计里面的一个部分。学生(学习后)不单单是他自己，还有所谓的“小手牵大手”，回家以后会要求大人也要这样来做。

　　郎佳慧 北京报道

责任编辑：【刘羡】