【中国味道】天府美食 李庄白肉

　　位于四川省宜宾市的李庄古镇，距今已有1400余年建镇史。在李庄，有一群大厨师傅喜欢在街檐下亮开阵势，支案献艺。刀工是李庄白肉成败的关键。本名何卫东的白肉师傅“何三”就是这群大厨里的大咖，那“单手片肉”的绝活让人叹为观止。

　　懂得吃这李庄白肉的食客，会用筷子夹起一片肉片，轻轻甩动，将肉片紧紧裹在筷上，再慢慢蘸上佐料，最后来“感情深，一口闷”，将白肉一口吞下。入口便是肉香满口，鲜香麻辣，肥而不腻，咀嚼化渣，食后回味无穷，久久不忘。李庄白肉的魅力，不止在于入口的美味，更在这片白肉上承载着独特的宜宾地域文化。(记者 何浠）

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