皮蛋虽被美国有线电视新闻网CNN评为全世界最恶心的食物，不过爱皮蛋的人可是将之视为蛋中尤物、开胃圣品。有机皮蛋业者甚至把皮蛋视同于红酒对待，“食用前置于空气中20分钟，有如饮用葡萄酒前先醒酒一般，风味更香、更醇。