保定“油条哥”炸良心油条 称“卖的是生活”

　　河北省保定市80后大学毕业生刘洪安自主创业开早点摊，自备“验油勺”炸“良心油条”、自称“卖的不是油条，是生活”的独特经营方式，赢得了众多市民的信任和多方关注。

　　【解说】5月14日早上，记者在保定市银杏路“刘家豆腐脑”店前看到，等候买油条的人已排起了长龙，八个快餐桌上坐满了吃得津津有味的食客。摊位前的蓝色招牌上，“己所不欲，勿施于人”、“安全用油，杜绝复炸”的标语甚是醒目。销售窗口的玻璃上还贴有一张“炸油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油，请您审查和监督”的承诺告示。店主刘洪安与家人则戴着统一的卫生帽、围裙、口罩，在操作间内忙活着。

　　河北省保定市80后大学毕业生刘洪安自主创业开早点摊，自备“验油勺”炸“良心油条”、自称“卖的不是油条，是生活”的独特经营方式，赢得了众多市民的信任和多方关注。

　　【解说】5月14日早上，记者在保定市银杏路“刘家豆腐脑”店前看到，等候买油条的人已排起了长龙，八个快餐桌上坐满了吃得津津有味的食客。摊位前的蓝色招牌上，“己所不欲，勿施于人”、“安全用油，杜绝复炸”的标语甚是醒目。销售窗口的玻璃上还贴有一张“炸油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油，请您审查和监督”的承诺告示。店主刘洪安与家人则戴着统一的卫生帽、围裙、口罩，在操作间内忙活着。

　　【解说】因每天换油成本增加，油条的价格每斤也随之上涨了一元，可来吃早餐的人却不减反增。还有市民特意从郊区驱车赶来，吃一根小刘的“良心油条”。

　　【同期】保定市民(记者：你是专门开车过来吃油条的是吧)是是是，昨天看了看报纸，今天(过来)尝尝，(记者：你觉得他这个油条怎么样)还行挺好的，现在食品安全最重要了。

　　保定市民：我是附近的居民，每天都过来在这儿吃油条，这里的油条吃起来还算可以，味道挺纯的，没有那些象一些特别脏的那个油的味道，现在大家都比较关心这个食品卫生吧，我们现在吃东西也比较注意，比较满意吧对这个店。

　　【解说】刘洪安毕业后辗转换过几次工作，后来自谋职业卖早点。以前为降低成本，他也是把剩余的油留下反复使用。在了解到食用油反复加温会产生大量有害物质后，今年春节刘洪安就做出了每天换新油的决定。刚打出“杜绝复炸”的牌子时，有顾客怀疑是卖家的噱头，为消除大家的疑虑，他干脆在锅里放了一把验油勺，教顾客怎样鉴别油质。

　　【解说】现场，小刘给记者算了一笔账，现在每天用油二十多斤，剩下三四斤，其中一部分制成辣椒油拌制凉菜，剩下两斤多含有杂质不能使用的就倒在炉灰里丢弃掉。

　　【同期】刘洪安 我干炸油条已经有几年了，从今年年初从电视上看到这个健康类节目，得知复炸油对身体比较有害，后来从今年开始就不再用这个复炸油了，每天都换新油，这样对大家的身体都有好处，大家吃了放心，下一步如果条件允许的话，我会把店做的大一点儿，让更多的老百姓吃上放心的早点，吃上放心的食品。

　　于俊亮 吕子豪河北保定报道