【口播】逢年过节，亲朋相聚，人们总是忍不住要多吃。除了吃多了不消化、肚胀难受不舒服以外，多做的菜不吃掉其实也叫人心疼。咱中国人自古就讲究勤俭节约，过年准备的丰盛美食绝对不能白白浪费了，可面对一大堆剩余的饭菜，你知道该如何有效利用吗？别着急，今天我们就来给您支支招！
【解说】
【口播】逢年过节，亲朋相聚，人们总是忍不住要多吃。除了吃多了不消化、肚胀难受不舒服以外，多做的菜不吃掉其实也叫人心疼。咱中国人自古就讲究勤俭节约，过年准备的丰盛美食绝对不能白白浪费了，可面对一大堆剩余的饭菜，你知道该如何有效利用吗？别着急，今天我们就来给您支支招！
【解说】
过年在中国人的心中绝对是一件大事，家家户户都会准备丰盛的美食，不但种类繁多，还讲究要有余量，以期讨个年年有“余”的好彩头。虽说年年有“余”是个吉利的意头，但新春佳节各家的餐桌总比平日丰盛，难免餐餐都有“余”，倒掉当然可惜，吃不完留到下一餐，结果就是连续几天得吃剩菜，但吃多了也难免倒胃口。吃不完的食物在热锅和冰箱间一再往返，不但风味尽失、营养流失，更有细菌滋生的安全隐忧。不过，只要掌握了以下几个小妙招，剩菜也能“旧貌换新颜”。
第一招：凉菜事先分装
新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。为此，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼；或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。
第二招：卤味食物巧变身
经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味；还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。
第三招：去芜存菁再烹调
年菜中总免不了膏粱厚味，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，包成馅饼或包子。
第四招：鱼肉红烧没有回锅味
年菜常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜就没有回锅味了。
第五招：中菜西吃孩子爱
过年每餐总是中式餐点，不如换个花样，把吃不完的年菜用异国料理的烹调方式改头换面，以增加新鲜感，大人小孩都会吃得津津有味。例如，用焯过的生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，做成腊肉卷，蘸醋汁食用；或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，浓浓的意大利情调也会别有一番风味。
【口播】怎么样，这五大招是不是分分钟就把家里剩下的年菜变成美味可口的新菜肴了呢？总之啊，每道年菜变身时，都别忘动动脑筋增添些蔬菜，这样才能兼顾美味和营养，过个健康又无负担的好年。赶快行动起来，巧用这五大招把“光盘”行动在家中实现吧！
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中新播报
