碎肉加“胶水”竟能拼接成牛排 肉眼难辨区别

　　近日网上曝出消息，在肉类市场上流入大量用肉胶做的“合成牛排”，都是用次品肉块+肉胶拼接的。据说，“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则，碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来做成牛排，到底是什么样的神奇工艺呢？

　　有人做了一个实验，从市场买来碎牛肉，加入胶类添加剂，经过充分反应后，发现这些肉粘合得非常紧实，即使用力扯也扯不开。而肉眼看上去有肥有瘦，几乎跟真的牛排没多大区别。

　　近日网上曝出消息，在肉类市场上流入大量用肉胶做的“合成牛排”，都是用次品肉块+肉胶拼接的。据说，“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则，碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来做成牛排，到底是什么样的神奇工艺呢？

　　有人做了一个实验，从市场买来碎牛肉，加入胶类添加剂，经过充分反应后，发现这些肉粘合得非常紧实，即使用力扯也扯不开。而肉眼看上去有肥有瘦，几乎跟真的牛排没多大区别。

　　有卖调料品老板透露，碎肉拼接牛排一般会使用卡拉胶、黄原胶或者一种叫TG酶的食品添加剂。

　　今天，记者走访了市内部分超市发现，不少盒装或腌制的牛排，都含有这类添加剂。据了解，卡拉胶、黄原胶在食品工业中常用作胶凝剂、增稠剂，广泛用于软糖、果冻、冰淇淋等食品中。

　　按照市面价格，一块约175克的牛排，价格大概40元左右，而这个价格是市场牛肉价的三倍。专家指出，使用碎牛肉拼接成牛排，存在欺诈消费者的行为。

　　那么如何判断牛排是否拼接呢？业内人士就说，一般拼接牛排会比原切的多很多配料，可以从配料表上看出来。牛肉有没有加工过，就看它的配料。除了牛肉没有别的东西，那说明就是原装的，牛排我建议选原切牛排，不要选那种包装好的 。