海南清补凉大赛:民间镇店手艺展传统小吃
发布时间:2017年07月15日 22:41 来源:中国新闻网
【解说】7月15日下午,“泰龙城杯”清补凉大赛在海口举行,来自海南各地民间的十余位清补凉制作者,通过不同的食材、镇店手艺,展现这一海南传统代表作小吃。
据了解,海南传统的清补凉制作方法很有当地特色,以鲜椰汁、椰肉为主料,加入当季热带水果,以及红枣、红豆、薏米、龟苓膏、花生等食材。不仅可以降暑还有补充营养功效,深受老中青幼各年龄层喜爱,也是游客来到海南必尝的美食之一。海口市民邢少光表示,清补凉是每个海南人的记忆,承载着童年、友情等等。如今更延伸出芋头清补凉、冰沙清补凉等数种口味,这是清补凉的时代变化。
【同期】(海口市民 邢少光)口味现在也是变多的,平时我们小时候就是简单的椰子水,还有一个糖水、还有一个椰奶,它发展到现在有一个冰沙的,还有(很多种),具体我也没有全部吃全,反正也是挺多种的,发展到现在。
【解说】海口某清补凉店经营者陈肖燕表示,清补凉看起来很简单,做起来十分繁琐复杂。自己的清补凉要用到16种食材,制作时间近6个小时。每个季节搭配不同食材,其选取、蒸煮、合理搭配全凭手艺。好吃的清补凉要用心制作。
【同期】(海口某清补凉店 经营者 陈肖燕)因为每种食材都有好的、不好的,因为我们(制作者)选用好的食材它做出来的口感会更好。
记者 李宇凡 林士杰 海口报道
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责任编辑:【叶攀】
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