上海工博会上亮“神器”：一秒测出地沟油

　　当下，地沟油成为食品安全领域迫切需要解决的重大问题之一，但如何快速检测分辨地沟油却一直是个难题，此前卫生部在全国征集解决方案都没有得到理想的结果。而上海理工大学在6日到10日开展的2012年上海工博会上带来的“地沟油快速检测仪”，只需要一滴油的量，就可以在一秒钟内作出检测。

　　我们现场获得地沟油的样品以后 把它放在我们这个仪器上 这个仪器就会自动获取地沟油的它的一个吸收谱 那么通过这些数据传输到后台的计算机通过里面的数据库进行一个数据匹配 那么我们可以知道这些油是好油还是坏油

　　当下，地沟油成为食品安全领域迫切需要解决的重大问题之一，但如何快速检测分辨地沟油却一直是个难题，此前卫生部在全国征集解决方案都没有得到理想的结果。而上海理工大学在6日到10日开展的2012年上海工博会上带来的“地沟油快速检测仪”，只需要一滴油的量，就可以在一秒钟内作出检测。

　　我们现场获得地沟油的样品以后 把它放在我们这个仪器上 这个仪器就会自动获取地沟油的它的一个吸收谱 那么通过这些数据传输到后台的计算机通过里面的数据库进行一个数据匹配 那么我们可以知道这些油是好油还是坏油

　　据介绍，研究方为该款仪器专门建立了油脂数据库，其中包含30种不同的地沟油和20多种食用油的检测数据。在卫生部的盲样测试中，检测准确率均达到90%以上。它长、宽各仅1米左右，可以满足执法人员的现场执法的技术需求。

　　【同期】(现场工作人员)这个仪器可以政府部门去现场检测的时候可以把这个仪器放在车上 因为这样的话我当场采到的油就可以当场获得结果 而不是说像现在的当场采完我要送进实验室里面 这样中间的一段时间会比较长

　　【解说】与初榨油不同，地沟油因多次使用，存在过氧化问题。该仪器的原理是对油制品中的单不饱和脂肪酸、脂肪中游离脂肪酸、过氧化物等多种特征物质的太赫兹吸收谱进行测量和比对，从而实现食用油与地沟油的区分。

　　据了解，该仪器将于明年四五月份正式投入市场，每台售价在四五十万元左右。

　　记者徐明睿 张亨伟上海报道