重庆火锅行业制定新标准 火锅店将挂星分级

　　【解说】重庆火锅以麻辣著称，但其中也包括清汤、菌汤等不同分类。而在1月8日的重庆火锅协会年会上，协会负责人向记者表示，重庆火锅将在2013年完成新标准的起草与出台，届时清汤、菌汤等火锅或将不再被定义为“重庆火锅”，而火锅店也将挂星分级。

　　【解说】记者在2012年重庆市火锅协会年会上看到，数百家火锅店负责人云集现场。除了授牌“重庆火锅诚信店”外，记者还了解到，重庆火锅协会将牵头制定6大行业标准，对火锅进行客观定位。火锅店将挂星分级，最高为五星。而针对重庆火锅的“麻辣”特点，清汤、菌汤等火锅或将“告别”重庆火锅。对此，重庆火锅协会负责人向记者表示，新标准的起草与出台将会更有利于火锅业发展。

　　【解说】重庆火锅以麻辣著称，但其中也包括清汤、菌汤等不同分类。而在1月8日的重庆火锅协会年会上，协会负责人向记者表示，重庆火锅将在2013年完成新标准的起草与出台，届时清汤、菌汤等火锅或将不再被定义为“重庆火锅”，而火锅店也将挂星分级。

　　【解说】记者在2012年重庆市火锅协会年会上看到，数百家火锅店负责人云集现场。除了授牌“重庆火锅诚信店”外，记者还了解到，重庆火锅协会将牵头制定6大行业标准，对火锅进行客观定位。火锅店将挂星分级，最高为五星。而针对重庆火锅的“麻辣”特点，清汤、菌汤等火锅或将“告别”重庆火锅。对此，重庆火锅协会负责人向记者表示，新标准的起草与出台将会更有利于火锅业发展。

　　【同期】(重庆火锅协会会长 何永智)只有有了标准才能让重庆火锅走的更好更稳 在辐射全国这么一个大背景 大前提下 能够把重庆火锅作为我们真正的中国的火锅 城市的火锅 全国的城市名片 而推广出去 所以建立标准是我们火锅协会一个非常重要的工作之一

　　【解说】据重庆火锅协会负责人向记者介绍，此次牵头制定行业新标准，涉及火锅制作规范化、火锅原材料的安全性等众多方面，将在年内完成标准的起草与出台，新行规将更多考虑到消费者的饮食安全。而对于火锅店将挂星分级的行业标准，众多火锅店负责人也表示了支持。

　　【同期】(重庆某火锅店负责人)今天通过这次会议以及参观 我也是充满了信心 我们一定会真真诚诚地对待每一个顾客 我们一定会把服务做的非常好

　　记者 向丹

　　见习记者 董腾飞

　　重庆报道