【解说】位于新疆乌鲁木齐繁华商圈的米拉吉清真餐厅别具一格,它由新疆维吾尔族商人克里木·马木提聘请维吾尔族砖雕和木雕的第25代传人,以及120名维吾尔族工匠历时3年半手工装修而成。
记者日前走进这家餐厅,餐厅里随处可以看到维吾尔族工艺“沙画”、“银壶”、老照片等装饰物。在克里木·马木提已经开业的四家店中,装修风格都透露着浓郁的维吾尔族民族风情。克里木·马木提告诉记者,米拉吉餐厅的装修就是最普通的南疆维吾尔族风格的装修样式。
【解说】位于新疆乌鲁木齐繁华商圈的米拉吉清真餐厅别具一格,它由新疆维吾尔族商人克里木·马木提聘请维吾尔族砖雕和木雕的第25代传人,以及120名维吾尔族工匠历时3年半手工装修而成。
记者日前走进这家餐厅,餐厅里随处可以看到维吾尔族工艺“沙画”、“银壶”、老照片等装饰物。在克里木·马木提已经开业的四家店中,装修风格都透露着浓郁的维吾尔族民族风情。克里木·马木提告诉记者,米拉吉餐厅的装修就是最普通的南疆维吾尔族风格的装修样式。
【同期】克里木·马木提
米拉吉(餐厅)复制起来比较难度大,米拉吉我可以(走)比较高端的市场,所以我在新疆开一个,我在北京啊、上海大城市,标志性(城市)的开几个就可以了,(作为)精品一样来推广。
【解说】克里木·马木提来自新疆南部 克孜勒苏柯尔克孜自治州首府阿图什市,由于毗邻中亚,当地维吾尔族民众经商者众多,这里的人被称作是“新疆的犹太人”。克里木·马木提通过经商淘到第一桶金,而后致力民族餐饮文化的推广。
【同期】 克里木·马木提
全世界最大的市场就在我们门前,是吧,13亿人口就在等着吃我们的抓饭和拌面嘛,是吧,所以我想能做到全国的2%的市场,就了不得。不是我个人的目标,我希望我们维吾尔族的餐饮业能占2%的比例在全国。
【解说】维吾尔族的饭菜更接近西方的快餐,由于品种较少,更容易量化,因此克里木准备推广快餐品牌“巴巴汉”,2014年初将有四家快餐店开门迎客。
现在,克里木的餐厅有员工大约300人,大部分职工来自新疆南部,那里是维吾尔族民众集中居住的区域。
新疆南疆人的文化基础相对较差,找工作难度大,克里木觉得本民族的企业聘用他们,更融洽一些。餐厅是一个几乎不用语言的地方,经过简单培训,汉语能力弱的员工也可以在餐厅就业。
【同期】克里木·马木提
我做这个(13亿人口)市场的2%的不是我一个人,要一个人做,我呢,我做,因为我现在给别人说他不懂,那怎么办,我给别人做,做完以后他们喜欢模仿,模仿没关系,只要他们需求我可以教他们。比如说我的员工,我不喜欢把他们留下来很长时间,我觉得赶快能当一个老板的把他们都赶快放出去,当老板去,赶快当。因为什么,你说这13亿人口的市场,有先进思维的人有很多很多(在一起),单枪匹马是不行的,(对对对)是嘛,所以我让这些人很多很多的把他投放到市场,集中力量,我们再(再往外推),往外推(民族餐饮)。为什么,只要让这些(人)有事干了,而且忙得不可开交,他的生活水平提高以后,他还希望更好的生活水平。
【解说】克里木告诉记者,他喜欢别人来模仿我,只要能推动新疆的餐饮进入中国其他省区,他的目的就达到了。
【同期】克里木·马木提
主要是维吾尔族的餐饮业能把这个推广到13亿人口的市场,尤其是内地,就让他们能接受,如果这样的话,(对)维吾尔族的就业问题,有非常大的贡献。
【解说】克里木·马木提希望以餐饮为媒,让更多的人了解中国多元文化。
记者 冀江彤 赵雅敏 孙亭文 乌鲁木齐报道
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