“思念”事未了 “三全”“海霸王”又栽了

　　继10月中旬北京市食品办查出“思念”三鲜水饺带可致肺炎的金黄色葡萄球菌后，日前“三全”“海霸王”又因同样原因被广州市工商局曝光。一月之间，让三大知名速冻食品品牌相继“中枪”的金黄色葡萄球菌，到底有何“能耐”？怎样才消灭这种常见的病原菌？

　　沪上超市周末自查

　　广州市工商局日前公布的三季度三类食品质检结果显示：速冻面米食品合格率只有77.5%。其中，“三全灌汤水饺(猪肉玉米蔬菜)”“三全灌汤水饺(三鲜)”以及“海霸王经典包心鱼丸”赫然在列，均被验出含有致病的金黄色葡萄球菌。广州市工商局表示，执法人员已对检测不合格的食品采取下架、封存的措施并立案查处。

　　上周末，沪上多家超市已经就此紧急自查，同时密切关注本市有关部门发布的质检通报。其中，沪上家乐福、乐购所有门店都接到了总部通知，全国撤架包括“三全”“海霸王”等涉及品牌的问题批次产品。在农工商等超市，经自查发现：柜面上“三全灌汤水饺(猪肉玉米蔬菜)无货，在售的“三全灌汤水饺(三鲜)”及“海霸王经典包心鱼丸”则与广州查出的问题产品在规格、批次上不同。

　　新国标较老国标宽容

　　对此，三全食品表示道歉，并回应称：问题产品系今年8月工商部门的一次例行超市抽检样品，三全方面在获悉抽检结果当天，已将该批次产品全部下架、封存，并随即启动产品回溯机制，将同批次全部产品统一追回并销毁。

　　据了解，金黄色葡萄球菌是一种极为常见的病菌，普遍程度仅次于大名鼎鼎的“大肠杆菌”，在空气、水、灰尘中都可以找到，主要会引起局部化脓感染发炎。由于这是一种嗜肉菌，人和动物是其主要携带者，所以食品受其污染的机会很多。据悉，上述抽查时间多在夏季，有可能是天热时物流冷链环节出了问题。

　　在现行的国家标准中，“金黄色葡萄球菌”确实是“不得检出”的项目。但是，新的《食品安全标准速冻面米制品》已于2011年9月6日在卫生部网站征求意见；在该征求意见稿中，“金黄色葡萄球菌”的指标被设在一定的限量范围内。

　　高温可灭“金葡菌”

　　速冻食品还能不能吃？对此，多名食品安全专家建议：消费者不必对“金黄色葡萄球菌”过度恐慌，因为该菌在生肉中几乎不可避免，但70℃以上的温度即可将其杀死。

　　值得一提的是，这种病菌如果真的引起食物中毒，并不是因为病菌本身，而是因为它在一定温度条件下产生了肠毒素，而肠毒素最适宜的生长温度是37℃。专家指出，速冻食品食用前必然经过高温蒸煮，只要抑制细菌数量，细菌不产生毒素，食用就没有问题。

　　本报记者 胡晓晶

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　　速冻食品怎么买怎么吃

　　尽量到冷链设施有保障的正规超市卖场购买。最好购买包装密封、无破损的即食食品。尤其对散装购买的速冻食品，要尽快放入冰箱，不要长时间在常温下搁置。对于生制的速冻食品，买回后应按照包装上的说明，按时按温保存，食用时充分蒸煮。