从台湾小吃读懂台湾：台湾风味即是中国风味

　　我没去过台湾，但我在书本中了解了台湾的历史，在电影电视里欣赏了台湾的秀丽风光，在网络媒体上知道了台湾的民情习俗；不过，真正让我读懂台湾的却是台湾的风味小吃。因为我在不同的时期，接触了不同的台湾风味小吃，每一次的接触，对于我来说，都是一个值得回味的故事。细细想来，这些故事其实也见证了两岸经贸往来的历史进程。

　　十八年少，我迷上了台湾电影《欢颜》，第一次有了偶像，她就是胡慧中，同时让我着迷的还有影片中胡慧中在路边吃的鸭舌头。看了这部电影，我才知道，台湾人吃鸭子，肉、头、脚、舌头都是分开制作，各具风味。

　　参加工作后，我认识了一位来我家乡投资的台湾商人。他经常邀请我去他住处，往往是三五知己，饮台湾高山茶，品台湾风味小吃。至今我仍能回味起当时吃的酱豆干的味道。

　　上世纪90年代中期，随着大陆改革开放的进一步深入，广东成了台湾人投资的热土，我带着激情和梦想来到这里，成为一名台企职员。工作中，我结识了一些台湾朋友，他们每次从台湾回来，都会带一些风味小吃给我品尝，记得我曾喝过一次空运来的珍珠奶茶，当时我觉得这些面粉团子没味道，想不到几年后，这个饮料风靡广东，现在也成了我和我儿子最想喝的饮品了。

　　老板常带我去拜访一位姓林的台湾客户，他是富家公子，刚来大陆接替父职，他母亲担心他吃不惯大陆的饭菜，亲自到工厂物色厨娘，手把手地教她做台湾菜，做得最地道的菜应该是红烧猪脚、牛肉和五花肉，尤其是那道红烧五花肉，肉香扑鼻，里面的汤汁更是诱人食欲，里面还有七八个已去壳的熟鸡蛋，红白相间，加以绿色的葱，真是色香味俱全。回到公司，我也曾要求做饭的阿姨做这道红烧肉，同样的材料、同样的做法，味道总是差得远，可能是少了台湾主妇的指点。

　　时过境迁，我现在已是一名公职人员，以前认识的台湾朋友早已各奔东西了。前两天，偶同朋友小酌，朋友拿出台湾客户送的精装金门高粱酒，我再一次品到了久违的台湾味道，不胜酒力的我陶醉在浓浓的酒意中。我突然想，台湾风味即是中国风味，从鸭舌头、牛肉干、红烧肉到高山茶、高粱酒，都是中国人特有的制作程序，只是略掺杂了个人喜好和地方口味而已，珍珠奶茶亦是如此，也只有大陆如此的叫卖，因为这些食物的主人都是黄皮肤、黑头发和黑眼睛的人种！ (作者 方伟华 广东省中山市)