中新网12月16日电 据台湾《联合报》报道,走进台北的丽水街口,扑鼻的牛肉香,是名人、饕客们的美食朝圣地,从邓丽君、钟楚红到徐克,都曾“闻香下马”,一试成主顾。
一碗飘香53个年头的西红柿牛肉面,是历经3次迁移的“川味老张牛肉面店”不变的滋味,坚持用浓缩西红柿糊,加入牛大骨、猪骨熬制的西红柿汤头,散发着一股淡淡清香,入口微酸却回甘,据说就是这个汤头,吸引着邓丽君流连忘返。
汤头之外,葱姜蒜爆炒提味、再经1个小时炖煮的腱子心肉,软嫩、入口即化的口感,是抓住名人胃的关键,配上Q弹的拉面面条,以及加入酸菜心、四川泡菜的吃法,更奠定“川味老张”成为名人必吃的店家。
近年来,为搭配民众多样的口味,老张也推出清炖牛肉面与辣味牛肉面,后者更加入丁香、当归、小茴等中药材与特制豆瓣酱熬煮汤头,让汤头辣而不呛且清爽,也为它赢得牛肉面节2006年第一名的荣耀。
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