皮弹肉嫩 台北夜市美食"麻油鸡"可口(图)

　　中新网3月7日电 据台湾“今日新闻网”报道，想在台北夜市找麻油鸡来祛寒，南有南机场的“阿男”，北有松山路的“施家”，受到欢迎推荐的分别是大锅煮到软烂的整支大鸡腿，以及皮弹咬劲大的鸡腿块，双方人气捧场不分高下，但是，“施家”有麻油腰花等更多的麻油美食撑场面，摊子开店近40年，难怪有饕客会说，当年他是一吃就吃“住”。

　　因为不是麻油鸡酒，所以这家店受欢迎的的麻油汤头口味适中，只添加了淡淡酒味，让不喜欢呛辣的人都能吃上嘴。相较起来，麻油鸡的汤头较麻油腰花的要浓稠一点，酒味虽然也浓一点，但还是属于清淡一型，就是口感舒服。

　　“施家麻油鸡”的好味道秘诀之二还在于，四大块鸡腿肉满满一碗，诚意分数就赢了！曾有人认为，麻油鸡应该自己在家里做，但是吃到这家店的鸡腿肉先用大火炒过，锁住甜嫩味，皮弹肉嫩，连皮带肉有咬劲，有醇厚的麻油香，没让人失望。

　　此外，小小店面还有卖腰花、猪肝、猪肚、猪心以及瘦肉等系列，很多人闻香而来的点名首选是“麻油腰花”。“麻油腰花”调合麻油和姜香，大片厚度咬起来腮帮动感十足，清脆无腥味！