中新网3月11日电 据台湾“今日新闻网”报道,台北在峨嵋停车场附近,有间红色招牌的美式餐厅。店名叫做“起士大卫”,老板Dave穿着一身简便服装,带着回忆的表情说:“在费城人心目中的地位,铁板牛排堡就像台湾蚵仔煎,每到用餐时间,常常是上演排队画面。”
招牌“起士铁板牛排堡”,乍看像潜艇堡,味道从面包跟配料却下过功夫!手工意大利,不像法国面包略干且有些硬,是外酥内里弹的带劲,嚼起来再有些芬芳;选用沙朗牛排肉质,从小火、大火、小火的铁板炒功,加上独门香料配方,炒出鲜嫩爽滑的口感。淋上美国进口蕃茄酱跟起士酱,一点点咸香提味,感觉上就对了!
还有一款独门的“费城碳烤汉堡”,肉质也是选牛排品质的牛背肩部位,口感柔韧,用碳烤烤出温暖香味,配上层层蔬菜,味道舒服清新。套餐“起士薯条”重口味,配杯冰饮,吃得饱上加饱。
Dave说:“汉堡肉讲究三点:肥瘦比例、搅得细度、配料,前面两点影响肉的口感,最后一点会影响味道,三点本身已经是一门学问,要集合做成好汉堡更难。”他做的汉堡经过300次,最后的味道是理想的费城味!
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