聚焦海峡论坛：两岸厨艺高手福州拼厨艺

　　中新社福州6月13日电 (记者 张建忠)“第三届海峡论坛•海峡两岸(福州)烹饪邀请赛”13日在福州鸣锣开赛，8支台湾代表队及7支大陆代表队以“食”会友，两岸60位厨界高手各展顶尖手艺。

　　在台湾地区被称“厨神”的台湾中华美食交流协会理事长施建发，台湾中华美食技艺研究发展协会理事长、台湾观光局美食展副执行长梁幼祥，积极促进“小三通”和两岸旅游观光交流的马祖民意代表曹尔忠等均亮相大赛。台湾冰雕大师徐旺火、台湾果蔬雕大师黄铭波亦到场进行精堪技艺演示。

　　参加本次烹饪邀请赛的台湾地区队伍有：台北代表队、台中代表队、台南代表队、台湾云(林)嘉(义)代表队、台湾国际厨师协会代表队、台湾米其林厨师学会代表队、金门盈春阁餐厅代表队、马祖餐饮业交流协会代表队等8支队伍。大陆应邀的7支代表队分别来自浙江杭州、湖南长沙及福建厦门、福州、南平等地。

　　清炒铁甲武士、龙虾水果寿司、烟熏吴郭鱼下巴、养生蔬菜烩东坡等40余道台湾顶级美食，引来食客惊叹。有着50年冰雕经验的徐旺火，以削刀、搅刀、电锯等工具，现场15分钟打磨出大型旗鱼冰雕；认为“每种水果蔬菜都可以造型”的黄铭波，展示多种由西瓜、冬瓜、白菜等组合成的卡通造型。

　　台湾“厨神”施建发向中新社记者表示，美食文化是中华文化的一项重要资产，两岸透过观摩、切磋等交流形式，可以持续检讨并推动文化的发展。曹尔忠表示，此次来福州比赛的台湾选手展示的菜肴大多得到过国际奖项，邀请赛意味着交朋友的成分多于比高下。

　　自上个世纪90年代始，榕台餐饮界交流日益频繁。1996年，由闽菜大师强木根领衔率福州厨师代表团赴台湾参加“96台北中华美食节”；1997年台北厨师代表团首次应邀在福州展示冰雕，把冰雕用于饮食装饰，使人耳目一新，亦使饮食创新有了新的突破。

　　本次邀请赛是迄今为止台湾地区餐饮界来榕交流规模最大的一次。据介绍，大赛注重推动两岸餐饮业、厨师之间的进一步交流，通过突出民间主体作用及行业间的技术交流，挖掘两岸间的饮食文化、促进行业快速发展。(完)