台湾人在大陆：在上海豫园吃馒头

　　中新网6月20日电 台湾《旺报》“两岸征文”栏目今日刊文《台湾人在大陆-上海豫园吃馒头》，作者来自台湾，在亲历了在上海“等待”美食的过程中，自称对上海的饮食习惯有了偏见，通过与台湾鼎泰丰的包子的对比，作者道出了自己对于上海美食和台湾美食的见解，“台北很多家店都比南翔出色，而真正极致的小笼包，也不应该伴随任何的酱料品尝”。

　　文章摘编如下：

　　“上海人是传统的中国人加上近代高压生活的磨练。新旧文化种种畸形产物的交流，结果也许是不甚健康的，但是这里有一种奇异的智慧。”

　　小笼包超热卖

　　这段张爱玲的文字，是我没实际去过上海之前，对沪的印象泉源，因为她始终眷恋着上海，因为上海的“通”，并不限于文理清顺，而是世故练达，因为只有上海人能懂得欣赏她难以用笔墨形容的地方，但直到我实际走在上海，对于上海的“食”，却破坏我对上海美好叙述的想像。

　　对上海的饮食习惯，一直有特殊的偏见，一般馆子做的上海菜没有朴素实惠的优点，偏咸、又甜、带酸还不鲜，价格还比其他地方来得贵，若非高档的豪华餐厅，对于我而言，想吃道地上海菜，是难如登天的困扰。

　　不过，旅游节目常说上海苏杭一带，有着美食天堂之称，其中相当有名的便是小笼汤包，卖小笼汤包最有名气者，是位在豫园的“南翔馒头店”，早在清光绪26年就有记载，当地人称包馅的才叫馒头，甚为有趣。但南翔卖的不是馒头，而是“等待”。不要看这家店不起眼，南翔卖的小笼包，可是连日本和韩国都有分店！

　　在南翔馒头店里，大家喜欢加醋混着吃，其实一笼价钱也不便宜，但好处是吃上一笼，整天会觉得很饱，甚至有时天气过于炎热，还不一定全部都吃得消。头几次去上海，导游在车上就不建议游客到上海时，一来豫园就跑去南翔排队先吃小笼包，因为会坏了你可能品尝其他小吃的兴致，可以叫导游或地陪先去排队，半小时后再回来会合，这不失为一个经济实惠的方法。

　　还是台湾味好

　　南翔出品的小笼包，讲句公道话，皮并不薄，馅也不润，汤水也不饱满，台北很多家店都比南翔出色，而真正极致的小笼包，也不应该伴随任何的酱料品尝。

　　经过几次往返，对上海也慢慢开始熟悉，才发现南翔这家店的特色，在于一楼是卖给大排长龙的人群，属于外卖区，结帐速度快，但二楼以上，才是南翔馒头店所展示的真正好料，其中“蟹粉小笼包”很符合饕客的胃口，只是价格和选择随着楼层越来越高。偶尔想想，既然都来到上海豫园，与其到一楼排队，不如上三楼来等位子。

　　吃完豫园的小笼包，灵机一动再跑去后头的鼎泰丰，叫了一笼汤包比较一下，还让台湾朋友消遣一番：“都去了上海还吃鼎泰丰，堪称爱台湾的表率。”不过，若是我们先吃鼎泰丰的小笼汤包，肯定就不会再去南翔排队等馒头了。