中新网9月7日电 据台湾《联合报》报道,香肠口味不断翻新,除了有药膳、红曲、洋葱等多种口味外,台南市不老庄药膳食品公司最新推出“台湾麻辣臭豆腐香肠”,香肠内包有中药发酵过的臭豆腐,有猪肉香及臭豆腐麻辣味道,口感相当特殊。
为什么会想到要做臭豆腐口味的香肠?老板吴奇龙说,很多网络调查臭豆腐是台湾第一名小吃,他才研发臭豆腐和香肠搭配。
吴奇龙利用中药材将臭豆腐发酵,再灌入肠衣内,烤臭豆腐香肠时因肠衣包住内馅,不会散发臭豆腐味道,切开后才闻得到臭豆腐的味道。馅料经中药调味,不像臭豆腐那么臭,还加点麻辣提味,吃起来较香辣。
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