鹿港在地面线特搜：吃两碗才过瘾(图)

　　中新网10月31日电 据台湾今日新闻网报道，鹿港面线闻名台湾，不过，鹿港面线糊与台北的大肠面线、蚵仔面线很不一样，许多人第一次吃到时，还有些不习惯，除了浓稠外，配料不是蚵仔和大肠，而是赤肉。

　　鹿港有一家在地人都知道的名店，已有90多年的历史，也是观光客喜爱光临的店家。其面线糊是以猪骨、猪瘦肉、鸡蛋、虾米、手工面线、葱仔酥、太白粉为主要材料，猪瘦肉必须先用粉加纯正的豆酿酱油腌一天，将猪骨熬出浓郁汤头后，再将猪瘦肉、鸡蛋、虾米、葱仔酥一起煮熟，并以太白粉水勾芡后才下手工面线。

　　这里的面线糊颜色比较白，味道比较偏原味，配料只有赤肉块，偶尔吃得到蛋花块，赤肉吃起来滑嫩、口感扎实有咬劲，且吃得出肉的纤维感；汤头有虾米还有油葱的香味，搭配着粗细不一的面线，吃起来滑顺，很好入口，让人一吃便停不下来，加点乌醋及辣椒，口感层次会更提升且丰富，在这可看到大多数人一次都吃两碗才会满足及过瘾！