台湾写真：台湾人玩“米”很溜

　　中新社台北11月13日电 题：台湾人玩“米”很溜

　　中新社记者 韩胜宝 陈立宇

　　台湾是出好“米”的地方，大米在世博会台湾馆成为“明星”，在海峡两岸经贸交易会上成为“抢手货” 。台湾也是最会玩“米”的地方，王永庆从一粒米玩到台湾首富，苗栗农民徐能发玩“米”成为“台湾第一米王”。

　　台湾玩“米”玩出花样，五谷米饭团、台米台莱、米精、米糕、米卷等米的变化餐点，象魔术般呈現米的百变风采。记者在台北各大夜市看到，米血糕变化多端，在全球怪味美食类排名第一。米苔目是用台湾米和番薯粉做成的，加入糖水、刨冰变成冰凉可口的甜品，放入柴鱼熬煮成汤则变成咸吃，还可象河粉一般热炒，米苔目汤可当成饭来吃。

　　台湾玩“米”玩出的米馒头独具一格。位于云林的一家碾米厂，研法出胚芽与紫米兩种口味的米馒头，采用台湾米与面粉混合，完全不添加防腐剂、色等化学物料，手工揉制面团再蒸制而成。不管是滋味微甜的紫米口味，还是咸香的胚芽口味，都能看得到米粒，也能吃得到米香，口感绵软，味道一点也不输传统馒头。

　　台湾玩“米”玩出中西结合的特色面食。全球拥有超过180家门市的“爱家”，采用七成以上的台粳9号米，成为一道色香味俱全的台式凉面；肉米汉堡优选台湾精致大米和优良肉品，口感馥郁，别具特色，可与西式汉堡媲美；台湾流行大米制作的蛋糕，香甜可口，营养丰富；台湾研发出用“米”做的面包，口感和普通面包的一样，目前台湾正在推广。

　　台湾玩“米”玩出色彩和工艺。花莲农业改良场成功研发红、黄、绿、紫色等色彩鲜艳亮丽的彩色米，不仅让米粒多了亮丽外表，而且让唇齿留米香。最新推出的紫米口味冰淇淋，紫米煮过后打成泥，再加入牛奶。入口冰淇淋在口中化开，淡淡的米香味缓缓散出，让人惊艳不已。台湾手工皂居然也是大米做的。

　　台湾玩“米”玩出奶和酒。台湾广和米精露能替代米酒，别称月乃水，是粳米和植物萃取的精华，不含酒精，宝宝喝了不会醉，对坐月子下奶更有好处。台湾饭团将烤肠的浓香和米粒的清香结合在一起，飘有奶香味。而米酒在台湾早已是 “民生必需品”，台湾时事评论员田金丽告诉记者，米酒在台湾寻常人家绝对是不可或缺的东西。据统计，台湾人每年消费米酒2亿多瓶，每人每年大约消耗9瓶。

　　台湾人玩“米”还玩出了文化。台湾歌手吴勇锋的《台湾人爱甲台湾米》唱出了台湾米的自豪；台湾有大米博物馆，吸引不少游客前往参观；台湾“米宝宝”便当成为餐饮文化品牌风行大陆60余载；台湾大米成了雕刻家的杰作，一粒大米上能刻人生格言、名言警名，令人叹为观止；台湾手工爆米花所提供的幸福美味成为市井文化，唤起童年的乐趣与记忆。