新北市美食通：手工现做的木须炒面

　　中新网11月28日电 据台湾今日新闻网报道，位于新北市中和景新街上、兴南夜市入口附近，有一家刀削面馆每到用餐时间，总是人潮络绎不绝，都是为了木须炒面而来。

　　这家的刀削面都是现揉、现削、现煮的，而且在门口可直接看到师傅拿菜刀快速将面条削下，动作熟练，然后将煮熟的面条快炒，那一盘盘香气四溢的木须炒面就可以上桌了。

　　一端上桌的木须炒面，立即扑来浓郁的酱油香及蛋香，刀削面条吃起来嚼劲十足，带着淡淡的酱油，咬一咬后，面粉的甜味会慢慢的释放出来，加上微甘咸的酱油味，使得面条咸甜味俱全。

　　除了好吃有咬劲的刀削面外，还能够吃到很多的蔬菜，每一口菜都巴满酱汁，而且脆度够。许多人都认为木须是指黑木耳，其实炒蛋花为散状，形似木樨，所以这道木须炒面不仅有黑木耳的脆度，也着重在炒蛋花的干香，并将其香气带入面中，使得面条更加美味。