25日，士林夜市断水、断电，从此告别露天街巷，搬入“士林市场”大楼。告别时分，人们惊觉对士林夜市有那么多的回忆与不舍。原来夜市早已融入了日常生活，成了城市知名的地标。此时，夜市的前世今生都涌上人们的心头——
关于夜市，我们有多少事要说……
热闹的士林夜市已成回忆。
午夜时分，也有不熄的炉火和不散的人流守候着你，冬天有热乎乎的药炖排骨，夏天有凉丝丝的芒果冰，烦闷时有新鲜时尚的小玩艺，需要时有便宜耐用的日用品。这个地方，就是夜市。
夜市没有冷气，拒绝炫富，你花再多的钱，也成不了这里的VIP。这里平等地给予所有人俗世生活的乐趣，边走边吃边逛，有雨丝飘过，有月光普照。
我曾对一位台北人说：“台北人太幸福了，如果北京人的家里来了外地亲戚，要陪着去一趟长城。而你们呢，陪着去一趟夜市，就能宾主尽欢。”
因为夜市很大，有多少摊的小吃，谁也说不清，这次从士林夜市搬进市场的小吃摊就多达上百家。在这么多家的小吃摊里淘宝便是乐事一桩，“到了士林一定要吃豪大大鸡排”、“到了饶河街一定要吃队排得最长的那家的胡椒饼”、“通化街越南新娘卖的凉拌青木瓜你吃了吗？”我曾经接受过台北人密集的“夜市情报”。走进夜市，小吃摊摊主和名人的合影、媒体报道的赞誉挂得花花绿绿，青蛙下蛋、大肠包小肠、大饼包小饼、蚵仔煎、炒花枝、麻油猪腰的招牌令人食指大动。走过密集的摊档找到传说的那一家，坐下来享用一份，即便有点小失望也没关系，还可以再找下一家，永远有新的诱惑等在前面。而且，摊档虽多，也大多是自发而设，但我发现左邻右舍已形成非常合理的配置，比如你刚在一个烤串的摊上过了瘾，就发现隔壁是卖杨桃汁的；刚吃完肉粽，扭头就看到了红豆汤；吃到街的尽头，有什么在等你？一定是新鲜应季的水果，切成小块码在盒子里，一盒40元(新台币，下同)，可以一路吃回家。
夜市不等于小吃街，百货、电游、按摩、挽面……连你想不到的都有。东西不贵，但不意味着低档，士林夜市就有几个名牌折扣店，上一季的款式7-5折，再早的低到1折。而百货也都是最新潮的，和一位台北的同行逛街，她拿起一个包说：“这是最流行的，我在夜市见到了。”另外一个同行已经是报社的高层了，平时不苟言笑，在夜市上却玩起“捞小鱼”的游戏，伏身在一个大盆上捞小金鱼，边捞边喊：“小鱼，快来！”看到我诧异的表情，他解释说：“我小的时候爸爸就带我到这里捞小鱼，现在我也带我的儿子来。”夜市，成就了一家三代的快乐与回忆啊！
夜市是生活也是经济，它早已成为台湾销售链上重要的一环，也是制造业倚重的市场观察站，更是众多普通百姓跌倒后再出发的起点。你经营失败、过不下去了，没关系，支起一个小摊子，从夜市出发，好的摊位一夜流水能达1万元，就此养家糊口、东山再起。
台湾的大小城市都有夜市，哪怕是经济不景、白天冷落的城市，到了晚上，夜市照样大放光明。最早的夜市当数25日迁址的士林夜市，已有百年历史。夜市的形成多由三五摊的货担子、小吃摊而起。上个世纪六七十年代，是台湾加工业的鼎盛时期，夜市也随之一夜壮大，加班的工人在此聚餐，检验下来的衣服、鞋帽、玩具在此销售。上世纪70年代中期，西方因石油危机而引发了退单、退货潮，夜市承担起外销品内销的重担，从此奠定了在台湾百货销售链条上的位置。虽然现在劳动密集型企业外移，但中小企业的很多产品仍然依赖夜市的销售能力。设计者更是把夜市当成风向标，只要在夜市投入后受到欢迎，就意味着能够赢得市场，扩大生产后，商品可通过夜市一夜之间在全岛铺开。
如果你细心，会发现台湾很多夜市前还加了“观光”二字，这意味着旅游业在台湾的地位提升后，夜市又加入了旅游业这一朝阳产业。这并不是小街小巷里的夜市自大，台湾旅游部门每年都做外籍旅客调查，有一年台北的士林夜市居然超过了台北故宫，被西方游客票选为第一。
此外，夜市也成为劳动力的调节站与蓄水池，一些在现代工商、科技业中失去竞争力的劳动力，只要肯干努力，很容易在夜市立足。经济不好时，碰到裁员潮，一些高学历、高技能的人也进入夜市。等到劳动力短缺，夜市里又能回流不少人才，别看小小一个摊位，懂设计、精销售、与上下游企业都保持密切联系的摊主大有人在。
是夜市美化了城市？还是城市成全了夜市？一道低成本的小吃成为台湾的大产业，小街小巷里的夜市成了城市最大的招牌。
去台湾旅游，大概十个有十个要去夜市，十个有八个要吃小吃，一碗并不复杂的牛肉面，已经成了台湾的特产，2011年台湾旅客人数将突破600万，估计这600万人每人都至少吃过一碗牛肉面。而凤梨酥呢，一块小点心已经变身“金砖”，成了一个一本万利的产业。夜市更成为很多人去台湾旅游的动力。
夜市是成全出来的。台湾自从有夜市，就一直有“合法”与“不合法”的争论，夜市带来的交通、卫生、环境等等问题也一直存在。所幸没有简单的查抄、粗暴的拆迁，各城市只是把统一规划、管理严格的夜市前加上“观光”二字，对外接待游客，而没有“观光”的夜市照样熟客盈街，生意不错。因为一种文化和生活的方式不能只靠几条“观光”夜市传承，观光夜市的风光需要整个的夜市文化铺垫映衬。而造成市民不便的一刀切规划是城市对人最大的不尊重。
关于夜市，的确有很多事可说，有关生活、经济、文化、管理……(本报记者 陈晓星文/图)
