新北30年牛肉面老店：汤鲜肉嫩主顾最爱

　　中新网12月28日电 据台湾今日新闻网报道，新北市永和区中和路上的巷弄间，有家30多年老店，招牌写着“原汁牛肉面、创于1975”，一进入店里，一股清香的牛肉汤味窜入鼻中，没有什么装潢，就是客厅里摆上几张桌子，开着电视，老板娘热情亲切的问候，让人感觉有如回到家中，非常温馨。

　　一端上桌的牛肉面，深褐色的汤头上虽浮着一些些的油，但比起一般店家看起来清爽许多，先喝一口汤，非常鲜美甘甜又爽口，有着浓郁的牛肉鲜甜味，还有丰富的蔬菜自然甜，喝完汤之后，舌头还会回甘，喝起来很舒服。老板娘说，汤头是牛大骨、牛腱肉及10多种蔬菜，从傍晚开始熬煮到隔天早上才熄火。

　　牛肉块吃起来非常软嫩绵密，但却不会有散散的口感，略有咬劲，还有丰富又鲜甜的肉汁，其中牛腱肉里头带筋的部分，更因为炖煮够久，而显得滑嫩许多！面条虽然是一般的家常面条，不过老板娘煮的时间掌控得恰到好处，吃起来有咬劲。

　　这里的东西都是老板娘自制的，连酸菜都是选用酸菜心的部分做的，吃起来不太有酸味，而且非常脆口，增加牛肉面的口感，老板娘说，我们这里属于比较古早味，连阳春面所加的红葱油都是自己买肥猪肉及生红葱头制作的，而且都开那么久了，一定要用心做，不然老主顾一吃就知味道对不对了，完全无法骗人啦！

　　就是这样的态度，老板娘卖了30多年，味道始终如一，价钱也很平价，小碗90元(新台币，下同)，大碗110元，也难怪老主顾们从小吃到大，从年轻吃到老，即使搬家了，仍然会找时间回来吃上一碗，因为好吃的美食滋味，永远让人难忘。